مع سهولة وسرعة تحضير طبق الشوربة إلا أنه غني جداً بالمغذيات خاصة كلما نوعنا في الخضارالمضافة إليه شكلاً ولوناً، وقد يكون هذا الطبق أهم ما يقدم في أي وجبة للأطفال والكبار لاحتوائه على قدر كبير من الفيتامينات والمعادن المتوفرة في الخضروات بشكل طبيعي. وإذا أردنا أن نضيف إلى هذا الطبق بعض البروتين النباتي يمكن تزويده بالحمص المسلوق أو قطعاً صغيرة من اللحم أو الدجاج. والسر في هذا الطبق هو البصل وزيت الزيتون، وتشويح الخضروات في البداية. وإذا توفر الكرفس، فإنه سيعطي الشوربة مذاقاً فريداً.

المكونات

– بصلة كبيرة مقطعة مربعات صغيرة؛

– أربع حبات كوسا مقطعة؛

– حبتا جزر مقطعتان؛

– حزمة كرافس مقطعة؛

– أو أي خضروات أخرى متوفرة؛

– أربع ملاعق كبار زيت زيتون أو أي زيت نباتي متوفر؛

– كوب أو كوب ونصف معكرونة؛

– ملح؛

– فلفل أسود.

الطريقة

أولاً: نقلب البصل مع ملعقتن كبيرتين من الزيت لدقيقتين.

ثانياً: نضيف جميع الخضروات ما عدا الكوسا ونقلبهم مع البصل لعدة دقائق.

ثالثاً: نضيف الكوسا والباستا ونرش الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة ثم نضيف ماء مغلي بحيث يغمر الخضروات  (تقريباً لتر ونصف من الماء).

رابعاً: نضيف بقية الزيت ونتركها تغلي حتى تستوي المعكرونة.

ملاحظة 
يمكن اضافة حمص مسلوق إليها أو قطعاً صغيرة من اللحم أو الدجاج.