هذه طريقة عمل فخذ حبش مشوي، نقدمها لكم بنفس الخطوات التي تقوم بها سيدات البيوت في فلسطين. وهي طبق لذيذ للغاية خاصة إذا قُدم مع طبق من الفتة أو الثريد الفلسطيني. كما يمكن أن يقدم إلى جانبه الأرز الأصفر المفلفل، وغير ذلك.  

المكونات

• فخد حبش كبير طازج (وزنه حوالي كيلو ونصف أو أكثر)؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة؛
• نصف ليمونة؛
• ملعقة خل كبيرة؛
• ملعقة زيت زيتون؛
• ملعقة صلصة طماطم؛
• ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة عمل فخذ حبش مشوي

أولاً: في وعاء متوسط الحجم نغسل الفخذ جيداً بالماء والليمون والخل.

ثانياً: نحضر طنجرة مناسبة لحجم الفخذ، ونضعه فيها، ونضيف  إليها الماء، ونضعها على الموقد لمدة ساعة ونصف حتى تطهى.

ثالثاً: نجهز تتبيلة مكونة من نصف ملعقة خل، ونصف ملعقة ملح، وملعقة زيت زيتون، وملعقة صلصة، ونمزجهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس .

رابعاً: نحضر صينية مناسبة لحجم الفخذ، ونخرج الفخذ من الطنجرة بعد سلقها ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق.  ثم ندهنها من الخارج بالخليط، ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة  لمدة 15 دقيقة. نطفئ الفرن ويصبح جاهزاً للتقديم.

لا تنس أنه من الممكن شوى الفخذة مباشرة بلا سلق. لكن الأمر سيستغرق ما بين ساعة إلى ساعة وثلث تقريباً على حرارة فرن ما بين 190-200 درجة.