تشكل المكسرات عنصراً رئيساً في الكثير من الحلويات العربية وهي دائماً ما تضفي مذاقاً طيباً سواء كانت ترش للتزيين كما في الكنافة النابلسية أو تشكل عنصراً رئيسياً مثل الفستقية واللوزية وحلوى بجاوية التونسية، وصفتنا هذه.

ويمكن لهذه الحلوى أن تمثل بديلاً لذيذاً وسهلاً لكعك أو معمول العيد إذا لم يكن لديكم وقتاً كافياً لعمله أو أردتم تجربة شيئ جديد.

وحرصنا في عمل هذه الوصفة على استخدام أقل قدر من المكونات لنحافظ على بساطة هذه الحلوى وفوائدها الصحية. وكل ما تحتاجه الوصفة من أدوات هي مطحنة توابل أو محضر طعام (ويمكن استخدام الهون بطبيعة الحال) وقوالب معمول صغيرة.

وبعد تجربة هذه الوصفة يمكنك أيضاً الاطلاع على حلويات عربية وعالمية أخرى مثل المعمول على الطريقة الفلسطينية، وطريقة صحية لعمل البسبوسة، والإكلير الفرنسي، والدونات الأمريكي.

التحضير:25 دقيقة   الحصص: 15 حصة

المكونات

– ربع كيلو فستق حلبي مقشر (يفضل النوع ذو القشرة الداخلية المنزوعة للحصول على لون أخضر فاتح)؛

– ربع كيلو بندق مقشر من رقاقته البنية؛

– 50 غرام دقيق لوز؛

– 3 ملاعق عسل أو حسب الحاجة (يمكن استخدام سكر ناعم أو قطر)؛

– ربع ملعقة ماء ورد؛

– قطعة مستكة صغيرة جداً (مدقوقة جيداً ومضاف إليها ربع ملعقة ماء بحيث نستخدم الماء فقط).

– سمسم أو مكسرات مدقوقة للتزيين.

طريقة عمل بجاوية تونسية

– في مطحنة توابل أو محضر طعام نضع الفستق ونطحنه جيداً حتى يصبح قوامه كالعجينة (يحدث ذلك بعد عدة دقائق).

– نضع العجينة في وعاء ونضيف إليها العسل وماء الورد (يمكن استخدام ماء الزهر أو المستكة أو الهيل كبديل) ونخلطه بها جيداً. ونستخدم بعض دقيق اللوز لشد قوام عجينة البندق إذا كانت طرية بعض الشيء.

– نكرر نفس العملية السابقة مع الفستق.

– نشكل العجينة على الهيئة التي نريدها سواء باستخدم قوالب أو باليد. وأسهل طريقة لعملها هي لفها على شكل كرات محشوة بقطعة من البندق ومكسوة بالسمسم. الواقع أننا قمنا بعمل هذه الحلوى بسرعة كبيرة ولم نمض الكثير من الوقت في تزيينها ولكن يمكنكم أن تعملوا أشكالاً مختلفة وتغطوا قطع الحلوى بأشياء أخرى غير السمسم كجوز الهند والكاكاو أو فتات الشوكولاته أو غير ذلك.

– نحفظها بالثلاجة للحفاظ على قوامها.