في وصفة طاجين طماطم وزيتون هذه المبتكرة حولنا سلطة الطماطم الحارة المعروفة بالدقة الغزاوية إلى طاجن خضار بسيط وسريع التحضير في الوقت ذاته.

ومكونات هذه الوصفة الأساسية همي الطماطم والزيتون والشبت سواء الأخضر أو الحب. والزيتون هو الإضافة الوحيدة إلى مكونات السلطة الغزاوية.

وبعد قراءة هذه الوصفة يمكنك التعرف على طاجين الدجاج بالزيتون و فخارة لحم بالخضار.

المكونات

– خمس حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛

– حبتان أو ثلاث حبات بصل أخضر، مخرطة؛

– قرن فلفل أخضر حار، أو أكثر، مخرط؛

– ملعقة شبت (جرادة) ناشف، وهو حب الشبت، أو نصف ضمة شبت طازج؛

– ثلث كوب زتون أخضر أو أسود؛

– ملح وفلفل أسود حسب الحاجة؛

– ثلاث ملاعق زيت زيتون خفيف أو زيت قلي؛

– خمس ملاعق أو أكثر زيت زيتون ثقيل.

طريقة عمل طاجين طماطم وزيتون

أولاً: نصب زيت القلي ونضع فوقه مباشرة جميع المكونات، عدا الزيت الثقيل، بعد أن نكون خلطناها جيداً، في طاجن مغربي أو مقلى سميك. نغطي المقلى قليلاً حتى يتكثف الماء الخارج من الطماطم، ثم نرفع الغطاء ونتركه على نار متوسطة حتى يقترب من النضوج.

ثانياً: عندما يقترب الخليط من النضوج، نرش عليه زيت الزيتون الثقيل. ونغطي الطاجن أو المقلى لدقيقتين على الأكثر ثم نقدمه ساخناً مع الخبز.