وصفة دجاج حلو حار هذه مستوحاة من المطبخ التايلاندي الذي يستخدم فيه الصوص الحلو الحار بكثرة، سواء للطبخ أو كغموس. 

وتفوح هذه الوصفة بفوضى من الألوان والروائح المنعشة. وهي خفيفة وتحتوى على مكونات طازجة وخفيفة في الوقت ذاته. ويمكن تقديم هذا الطبق مع الرز الأبيض المسلوق أو معكرونة النودل الآسيوية.

يمكنك التعرف أيضاً على طريقة عمل نودلز باد تاي التايلاندية و جمبري بالكاري التايلندي الأحمر.

مكونات دجاج حلو حار

نصف كيلو دجاج (صدر أو أفخاذ، منزوعة العظم ومقطعة قطعاً صغيرة)؛ 3 حبات فليفلة ملونة (فلفل حلو) مقطعة شرائح طويلة؛ 

حبتا فطربورتوبيلو كبيرتان مقطعتان شرائح طولية أو كوب من المشروم الصغير الحجم المقطع؛
نصف ملعقة من صوص السمك الآسيوي (اختياري)؛ 

نصف ملعقة فلفل أسود؛ 

كبشة ريحان طازج غير مقطع؛ 

القليل من زيت القلي؛ 

ثلث كوب من الصوص الحلو الحار (طريقة عمله أدناه)؛

ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.

طريقة عمل دجاج حلو حار

أولاً: في مقلى كبير نضع القليل من زيت القلي ونضيف إليه الثوم المفروم، ونقلبه حتى يصبح لونه أشقر. ثم نضيف إليه قطع الدجاج والفلفل الأسود وصوص السمك، ونقلب حتى نضيج الدجاج تقريباً.

ثانياً: نضيف إلى الدجاج المشروم والفليفلة ونخلطهم جيداً مع الدجاج ونغطي المقلى لثلاث دقائق أو أقل، ثم نضيف إليه الصوص الحلو الحار ونقلبه قليلاً، وبعد ثلاث دقائق نضيف إلى الريحان، ونطفيء النار عليه،
ونقدمه مباشرة.

الأرز

تناولنا هذا الطبق الشهي مع رز بستمي أبيض، لكن يمكن تناوله أيضاً مع الأرز المصري القصير، أو أي نوع أرز. أضفنا إليه القليل من الملح والزيت وبضع حبات من الفلفل الأسود والأحمر.

خيارات وبدائل لعمل دجاج حلو حار

يمكن استبدال الدجاج بالجمبري (الروبيان).
وإذا لم يكن الصوص الحلو والحار متوفراً، يمكن الاستغناء عنه وزيادة كمية الثوم، وتقطع الريحان قطعاً صغيرة وتخلط بفلفل أخضر حار مقطع أيضاً وبذا نحصل على طبق أقرب إلى المتوسطي منه إلى الآسيوي.

طريقة عمل الصوص الحلو الحار 

المكونات

20 قرن فلفل أحمر حراق صغير الحبة، منزوع العروق والبذور، لتخفيف حدة الصوص؛

قطعة من الزنجبيل بحجم إصبع مقشرة ومفرومة؛

5 فصوص ثوم مفرومة خشنة؛

100 مل خل (أقل من نصف كوب)؛

200 (تقريباً ثلثا كوب) جرام سكر.

الطريقة

أولاً: نضع جميع المكونات ماعدا السكر في مفرمة صغيرة أو محضر طعم ونفرمها ناعماً. ثم نضع الخليط في قدر صغير أو مقلاة مع السكر وثلث إلى نصف كوب ماء ونتركها على نار هادئة.

ثانياً: نترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كقوام القطر. إذا احتاج وقتاً أكثر نتركه على النار لعدة دقائق أخرى. ثم نتركه ليبرد لحوالي ساعة. ونحفظة في مرطبان حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة شهر.