جربنا قبل ذلك طريقة عمل بيف ستروجانوف بالفطر والقشدة الحامضة، وهي طريقة لذيذة جداً يميزها القشدة الحامضة، أما هذه فهي طريقة لذيذة جداً وسريعة لعمل تقلية فطر بالقشطة “دوبل كريم”. وهذا طبق جانبي أو حتى وجبة رئيسة يمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز. ويمكن استخدام أي نوع من الفطر، بما في ذلك المعلب إذا لم يتوفر الطازج، لكن يحبذ غسله جيداً من الماء المحفوظ به في العلبة.

التحضير: 5 دقائق | الطبخ: 10 دقائق | الحصص: وجبتان

المكونات

نصف كيلو فطر طازج (أو علبتا فطر مغسول جيداً)؛

سنان من الثوم، مهروسان؛

ثلاث ملاعق دوبل كريم؛

ملعقة زيت زيتون؛

ربع كوب بقدونس مقطع؛

ملعقة عصير ليمون؛

ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل بيف ستروجانوف بالفطر والقشدة الحامضة

الطريقة

أولاً: في مقلى غويط نضع الزيت والثوم، ونقلبه سريعاً، وبمجرد ظهور رائحة الثوم نضيف الفطر، ونتركه على نار متوسطة ونقلبه من وقت لآخر (يمكن، لتسريع الاستواء، تغطية المقلى لبضعة دقائق وهو ما سيخرج ماء الفطر).

ثانياً: نقلب الفطر حتى يتصفى معظم ماؤه في حال تغطيته ويكون قد استوى، عند ذلك نضيف البقدونس والكريمة وملعقة عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والبقدونس، ونحرك لحوالي دقيقتين على نار متوسطة بحيث يتبخر جزء من الكريمة، وبحيث يكون القوام النهائي للكريمة سميكاً بعض الشيء. ويقدم مع خبز أو أرز.

بدائل يمكن استخدام بدلاً من دوبل كريم، القشدة الحامضة “سور كريم” أو الكريمة الطازجة “كريم فريش”، أو كريمة الطبخ العادية لكن تترك لتجف معظمها. كما يمكن استخدام مزيج من ربع كوب حليب كامل الدسم مع ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

بديل آخر يمكن قليه حتى تجف كل السوائل، بما في ذلك القشطة ثم إضافة بارميزان مبشور أو أي نوع جبنة آخر.