المطبخ الفرنسي معروف بعدة أمور، منها رقيه، ومنها مخبوزاته وحلوياته، ومنها تعقيده، ومنها مذاقه الرائع. هذه وصفة ذات مذاق رائع بدون شك غير أنها سهلة جداً. نكاد لا نحتاج إلى كتابة وصفة لها.

فكل ما نحن بحاجة إليه هو دجاجة (أو بطة؟) وراس ثوم والقليل من الأعشاب. وأهم ما في هذه الوصفة هو أن تكون الدجاجة  طازجة قدر المستطاع لأن الدجاج، كباقي المكونات عموماً بل أكثر، يزداد طعمه لذة كلما كان طازجاً. وفي الكثير من البلدان العربية لا زال بالإمكان الذهاب إلى بعض المحال وشراء الدجاج الذي ذُبح للتو.

المكونات
– دجاجة كاملة، مغسولة ومنشفة جيداً؛
– راس ثوم كامل (استخدمنا رأسين)، يمكن شق رأس الثوم بالعرض؛
– بضعة بصلات صغيرة أو متوسطة الحجم، مقشرة ومقسومة نصفين؛
– عرق إكليل جبل طازج (يمكن استخدام الزعتر أو الميرمية الطازجة أيضاً، أو مزيج من الأعشاب)؛
– ورقة أو اثنتان ورق غار؛ 
– ملح؛
– ملعقتان زيت زيتون. 

الأدوات
طنجرة كبيرة ذات غطاء معدني حتى توضع في الفرن. إذا لم تتوفر يمكن تغطية رأس الطنجرة بورق الألمنيوم. ويمكن استخدام قدر من الحديد المسكوب أو قدر فخاري وهذان الخياران هما الأفضل.

الطريقة
أولاً: بعد أن نغسل الدجاجة جيداً وننظفها بفوطة من الماء، نضع الزيت في القدر ثم نضع الدجاجة في القدر ونتركها حتى يصبح لونها من الأمام والخلف أشقر أو أغمق بقليل. 

ثانياً: نضع الدجاجة على ظهرها أو بطنها (يمكن وضعها على بطنها إذا أرتم أن لا يفقد الصدر الكثير من الدهون والسوائل)، ونضع على جانبيها الثوم والبصل وورق الغار والأعشاب الطازجة.

ثالثاً: نضع الطنجرة كما هي، وهي مغطاة، في الفرن، ونتركها في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 160 (أي حرارة هادئة إلى متوسطة). يمكن أن تحتاج وقتاً أقل، لذا من الممكن أن نفحص الدجاجة بعد مرور ساعة ونصف. لكن عموماً لن يضرها بقائها أكثر في الفرن.

إقرأ: تعلم كيف تعمل الأرز باستخدام بواقي دهن الدجاج المشوي

خيارات
يمكن إضافة بطاطا إلى المكونات الأخرى. كما يمكن الانتظار حتى تستوي الدجاجة ونضع البطاطا ونرشها بالقليل من البابريكا والفلفل الأسود. كما يمكن استخدام المزيد من الخضار كالكوسا والباذنجان إضافة كوب من الأرز وكوبان من الماء فيكون بذلك طبقاً يشبه المقلوبة. الفكرة أن لا نهدر شيئاً!