المطبخ التايلندي هو أحد أشهر وأشهي المطابخ العالمية لثرائه بالنكهات المختلفة ما بين حامض وحلو وحار، و اخترنا لكم اليوم طريقة عمل جمبري بالكاري التايلندي. للكاري التايلندي مذاق فريد يميزه عن أنواع الكاري الهندية المختلفة فضلاً عن كونه أكثر خفة منها.

وشهدت السنوات الأخيرة انتشاراً واسعاً للوصفات التايلندية في الدول العربية ورافق ذلك انتشار لبعض المكونات التي يختص بها المطبخ التايلندي مثل صوص السمك، وصوص المحار، وصوص الصويا، وغيرها.

بمكنك التعرف أيضاً على طريقة عمل شوربة جمبري مكسيكية و سلطة البابايا التايلاندية.

التجهيز: 35 دقيقة   الطبخ: 15-20 دقيقة   الوجبات: 4

مكونات جمبري بالكاري التايلندي

– نصف كيلو جمبري متوسط الحجم؛

– 2 إلى 3 ملاعق من معجون كاري تايلاندي أحمر* (أكثر من ذلك إذا كان المعجون غير سميك)؛

– قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مقطعة قطعاً صغيرة؛

– بضعة فصوص من الثوم المقطع قطعاً صغيرة؛

– فلفل أحمر أو أخضر مقطع (حار أو غير حار)؛

– علبة حليب جوز الهند؛

– باذنجانة كبيرة مقطعة مكعبات، مع الإبقاء على القشرة؛

– مشروم مقطع مكعبات كبيرة (اختياري)؛

– ورقتان اثنتان من الكافير التايلاندي أو ورق الليمون الأخضر؛

– ملعقة من صوص السمك (اختياري)؛

– عصاة قرفة صغيرة؛

– ذرة صغيرة (اختياري).

* مكونات المعجون (في حال عدم توفره)

(ملاحظة: ستلاحظ تكرار بعض المكونات المذكورة أعلاه هنا وذلك لأننا فضلنا استخدامها بالإضافة إلى المعجون الجاهز)

– 2 إلى 3 ملاعق من عشبة الليمون التايلاندية، مقطعة؛

– نصف بصلة صغيرة مقطعة بدقة؛

– قطعة صغيرة من الزنجبيل المقطع جيداً؛

– بضعة فصوص من الثوم؛

– قرن أو اثنان من الفلفل الأحمر الحار؛

– ملعقتان اثنتان من الكاتشب؛

– ملعقتان من صوص السمك؛

– ملعقتان من الفلفل الأحمر المطحون؛

– نصف ملعقة من الكمون مطحون؛

– نصف ملعقة من حب الكزبرة المطحون؛

– ملعقة من السكر؛

– ملعقة من معجون الجمبري؛

– ملعقتان من عصير الليمون الأخضر.

طريقة عمل جمبري بالكاري التايلندي

أولاً:  نرش القليل من الملح على الباذنجان ونتركه لنصف ساعة على الأقل ثم نصفي الماء منه جيداً. نقلي الباذنجان ونضعه جانباً.

ثانياً:  في وعاء نضع الجمبري المنظف والمغسول ونضيف إليه معجون الجمبري بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم وورق الكافير والفلفل (لا داعي لتكرار المكونات إذا قمنا بصناعة المعجون بأنفسنا).

ثالثاً: نخلط المكونات جيداً ثم نقلبها في مقلى عميق أو قدر لدقيقتين، ثم نضيف علبة حليب جوز الهند وعندما يقترب من الغليان نضيف إلى المكونات الباذنجان والفطر ونترك الكاري يغلي لعدة دقائق. يقدم مع رز ياسمين تايلندي.