لا شك أن أي نظام غذائي صحي يجب أن يعتمد على الخضروات كمكون أساسي فيه. هذه الوصفة نباتية بالكامل وهي بحسب الخضروات المستخدمة فإنك ستحصل منها على كمية جيدة من المغذيات الأساسية بالإضافة إلى المساعدة في تحسين نظامك الهضمي من خلال الألياف الموجودة في الخضار. استخدمنا البطاطا والفليفلة والطماطم كمكونات أساسية لكن المجال مفتوح لاستخدام أي نوع من الخضار. مع ذلك، البطاطا والطماطم والفليفلة والبصل والثوم يشكلون مزيجاً رائعاً وطعماً مميزاً.

المكونات
–  ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مربعات صغيرة؛
– ثلاث حبات فليفلة، اللون حسب الرغبة مقطعة مربعات صغيرة؛
– ثلاث حبات طماطم مقطعة مربعات صغيرة؛
– ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مقطعه، أو بصلة كبيرة الحجم مقطعه مربعات صغيرة؛
– خمس أسنان ثوم كاملة أو أكثر؛
– ملح وفلفل أسود؛ 
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون؛
– ملعقة كبيرة  صلصة طماطم (حسب الرغبة).

الطريقة
أولا: في مقلى متوسط الحجم نضيف الزيت ثم نضيف البطاطا المقطعة والثوم ونقلبها جيدا.

ثانيا: نضع الفليفلة المقطعة ونقلبها جيدا مع البطاطا.- ثالثا: نضيف البصل المقطع إلى المقلى ونقلب الخضار جيدا ونغطيهم ونتركهم على حرارة متوسطة.

رابعا: عند وصول الخضار إلى ثلثي استواء، نضيف الطماطم المقطعة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نغطي المقلى، ويمكن اضافة ملعقة من صلصة الطماطم لزيادة تسبيك الخضار.ونتركهما حوالي ربع ساعه.

ملاحظة يمكن أن تعمل هذه الأكلة مع اللحم أو الدجاج.