الزيتون من المخللات التي لا بد من وجودها في معظم المطابخ العربية؛ ويُبدع الطهاة في تقديمه بطرق مختلفة كما تعمل الكثير من المحال التجارية على عمل خلطات مختلفة له. لكن الأفضل هو عمل خلطات خاصة بنا وبكميات قليلة أو بكميات متوسطة يمكن وضعها في مرطبانات، لكن ميزة عمل الخلطة أولاً بأول هو إمكانية حذف أو إضافة مكونات جديدة في كل مرة وعدم هدر زيت الزيتون.

وقت التجهيز: 13 دقيقة الاستخدام: مقبلات وبكميات قليلة لملوحة الزيتون

المكونات

– 1 كوب زيتون مكبوس (مخلل)؛

– 2 ملعقة زيت زيتون؛

– نصف ملعقة فلفل ناشف مدقوق خشن؛

– نصف ملعقة أعشاب جافة أو ملعقة أعشاب خضراء (زعتر؛ زعتر بري أو إكليل جبل؛ خلطة بروفانس؛ إلخ)؛

– القليل من الكراث أو البصل المقطع شرائح (اختياري).

الطريقة

ننقع البصل أو الكارث المقطع في حال قررنا استخدامه في خل أبيض لعشر دقائق على الأقل. ثم نضع جميع المكونات في صحن كبير ونخلطها جيداً ونقدمها. يمكن وضع الباقي في مرطبان وإبقائه في الثلاجة، مع الحرص على إخراج الكمية التي ننوي استخدامها قبل نصف ساعة كي يَسيح الزيت الذي من الممكن أن يكون قد تجمد قليلاً.