إذا كانت شهيتكم مثبطة اليوم، إليكم هذا الطبق الفاتح للشهية بجدارة. هذه طريقة فلسطينية لعمل الكبدة المشوية ويمكن استخدم ذات الطريقة لعمل الطحال أو الكلاوي أو حتى ستيكات لحمة مشوية. وهي وصفة حارة ولا بد أن يتوفر إلى جانبها الكثير من السلطة و شرائح الليمون للتمتع في أكلها. وأفضل طريقة لأكلها وضع الكبدة المشوية المقطعة إلى مكعبات صغيرة في رغيف من خبز البيتا أو الخبز اللبناني أو المرقوق مع سلطة طماطم وخيار وشرائح الليمون.

وقت التجهيز: 10 دقائق      وقت الطبخ: 45 دقيقة     الوجبات: 6

المكونات

– كيلو واحد من كبدة عجل مقطعة على شكل شرائح متوسطة الحجم والسماكة

– نصف كوب أو أقل من الفلفل الأحمر المطحون (أنظر الصورة اسفل)؛

– راس ثوم؛

– ملح؛

– نصف ضمة بقدونس مقطع.

الطريقة

أولاً: ندق الثوم مع قليل من الملح  في الهون، ثم نضيف عليه البقدونس والفلفل.

ثانياً: نصف شرائح الكبدة في صينية فرن ثم نصب عليها قليلاً من الماء الساخن الماء والملح وقليلا من دقة الثوم مع الشطة والبقدونس  ونضعها على الغاز ونتركها تغلي حتى تصبح طرية بعض الشيء (لا داعي لهذه الخطوة إذا كانت لحمة فيليه بدلاً من الكبدة).

ثالثاً: نضع باقي الثوم والشطة على شرائح الكبدة وتترك الصينية في فرن سبق تسخينه على حرارة 250، لمدة نصف ساعة أو أكثر، حسب سرعة نضوج الكبدة.