طريقة لذيذة جداً لعمل موزات لحم بالفرن قدمها لنا أحد الأصدقاء، وهي وصفة ممتازة ويمكن أن تُعمل ليس فقط من الموزات، بل أي قطعة من الخروف.

وبالمناسبة، هذه الوصفة تصلح لعزومة للأقارب والأصدقاء، بحيث يمكن إضافة الخضروات مع الموزات، كما هو مبين أدناه، وتقديمه مع طبق من الأرز الأصفر المفلفل أو أرز القدرة الفلسطيني. وهناك طرق أخرى بطبيعة الحال لعمل موز أو فخذ الخروف مثل هذه الطريقة المستوحاة من المطبخ الخليجي. كما يمكن أن يقدم إلى جانبها فتة بمرقة الدجاج أو اللحم.

مكونات موزات لحم بالفرن

موزات خروف (العدد حسب الرغبة وحسب حجم الموزات)؛

نصف قالب زبدة؛

خضروات مقطعة حسب الحاجة مثل البصل والبطاطا والطماطم والفليفلة (كما هو مبين في الصور)؛

رأس ثوم مقطع نصفين عرضياً؛

نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع بفنجان صغير من الماء الساخن؛

أي خلطة توابل ترغبون به (مثل التوابل السبعة)؛

فلفل أسود مجروش وملح.

طريقة عمل موزات لحم بالفرن

أولاً: نخرج الموزات من الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين تقريباً في درجة حرارة الغرفة حتى تذهب برودتها (يمنع ذلك أن يكون اللحم مشدوداً بعد طبخه).

ثانياً: في كوب صغير نضع الزعفران، ونضيف إليه ماء ساخناً ونتركه حتى تخرج صبغته.

ثالثاً: نجهز الخضروات ونقطعها حسب رغبتنا.

رابعاً: في صينية واسعة نضع الخضروات، ونصب فوقها كوب الماء بالزعفران.

خامساً: نضع الموزات فوق الخضروات ونرش عليها أي توابل نريدها بالإضافة إلى الفلفل الأسود المجروش والملح، ثم نلقي بقطع الزبدة عليها (كما هو واضح في الصورة). ويمكن، كخيار آخر، أن تدلك الموزات بالزبدة جيداً ثم نرش التوابل عليها.

سادساً: نغطي الصينية بورق سلفان ونضعها بالفرن بحرارة 200 درجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. أو ساعة ساعة ونصف بدون تغطية بورق سلفان.

بدائل وخيارات

يمكن، قبل وضع الموزات فوق الخضار، أن نحمرها بمقلى بالزبدة من جميع النواحي حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

للاستواء البطيء، نغطي الصينية بورق سلفان، ونشغل الفرن على حرارة 120 درجة ونتركه لمدة 7 ساعات. النتيجة تكون قطعة لحم تذوب في الفم.