من أساسيات التدبير المنزلي توفير مونة غذائية تتوفر في البيت لاستهلاكها مباشرة، بما في ذلك خلطات التوابل مثل بهارات الكبسة السعودية. وخلطات التوابل متوفرة طبعا في المحال التجارية ولدى العطارين، لكنها غالبا ما تكون قد فقدت مذاقها الأصلي الطازج. لذلك، وللحصول على مذاق أصلي فريد سواء للكبسة السعودية أو أرز البرياني.

وعموماً، يجب الاحتفاظ بخلطات البهارت، والتوابل المطحونة، في مرطبانات محكمة الإغلاق بالفريزر بمجرد طحنها للإبقاء على مذاقها الأصلي لأطول مدة ممكنة.

وحتى الفلفل الأسود يحبذ وضعه في مجرشة وجرشه أولاً بأول للاستمتاع بمذاقه الأصلي، إذا غالباً ما يكون الفلفل الأسود المطحون من قبل العطارين والمحال التجارية فاقداً لمذاقه الأصلي باستثناء الحرارة.

وهنا نقدم لكم مكونات أرز الكبسة السعودية الشهيرة، مع العلم أن الطبخة تتطلب توابل كاملة وتوابل مطحونة حسب خطوات الطبخ كما موضح في هذه الطريقة، لذلك قسمنا التوابل إلى خشنة وناعمة.

طريقة عمل الكبسة السعودية

مكونات بهارات الكبسة

بهارات خشنة

– حبة لومي  (الليمون الأسود) الناشف؛

– ورقتا غار؛

– عود قرفة؛

– 4 حبات قرنفل كاملة؛

– 5 حبات هيل كاملة؛

– 3 حبات فلفل أسود خشنة؛

بهارات ناعمة

– ملعقة كبيرة هيل مطحون (يمكن استخدام هيل حبشي)؛
– ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة؛
– ملعقة كبيرة فلفل أسود؛
– نصف ملعقة كبيرة كركم؛
– نصف ملعقة كبيرة زنجبيل.
تطحن هذه التوابل معاً أو كل على حدة وتمزج.