معجنات الهوت دوج هي فطائر سهلة التحضير مشهور للغاية في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وهناك العديد من الاختلافات الإقليمية من حيث الحشوة والقديم.

وهي عبارة عن هوت دوج ملفوف بلحم مقدد مدخن (الهوت دوج)، مطبوخ على شواية، أو على مقلى، ملفوفة بعجينة مورّقة.

ويمكنكم الاطلاع على العديد من وصفات المعجنات في موقع الوصفة العربية مثل معجنات الخضار و فطائر السبانخ و عجينة العشر دقائق و الكرواسون الفرنسي.

وقت التحضير: 10 دقائق | الطبخ 25 دقيقة | الحصص 16

المكونات

نصف كيلو من عجينة مورقة جاهزة (أنظر أدناه لطريقة عملها)؛

بيضة مخفوقة؛

8 أصابع هوت دوج غير مطبوخة أو نقانق دجاج أو عجل مقطعة إلى نصفين؛

ملعقتان كبيرتان  معجون خردل؛

حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل المفروم؛

ملح.

طريقة عمل معجنات الهوت دوج

أولاً: نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نذيب العجينة المورقة وفقاً لتعليمات العبوة إذا استخدمنا الجاهزة.

ثانياً: نفرد العجينة على منضده مرشوش عليها بعض الدقيق إلى مستطيل بقياس 30 إلى 50 سم. ثم نقص المستطيل الكبير من المنتصف بالطول ثم نقص المستطيلين الأصغر إلى ثمانية أقسام متساوية حتى إجمالي 16 مستطيلاً.

ثالثاً: نوزع كمية صغيرة من الخردل على رأس مستطيل من المعجنات. ثم نضع نصف هوت دوج أو النقانق على الخردل ونرشها بالأعشاب التي نفضلها (يمكن استخدام أعشاب جافة أيضاً). ثم ندهن الطرف الآخر من المستطيل بقليل من البيضة المخفوقة ونلف النقانق في المعجنات، ونغلق الأطراف.

رابعاً: نضع لفائف النقانق في الثلاجة لمدة 15 إلي 20 دقيقة حتى تبرد المعجنات.

خامساً: نخرجها من الثلاجة وننخز القمم بشوكة، وندهنها بباقي البيض المخفوق، ونرشها بالقليل من الملح، ثم نخبزها في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تصبح المعجنات إلى لوناً بنياً ذهبياً وتبدو مقرمشة. نخرجها من الفرن ونقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع المزيد من الخردل والكتشب.

طريقة عمل العجينة المورقة

مكونات

كوب وربع زبدة مملحة باردة (حوالي 280 جرام، أكثر من قالب بقليل). (يمكن استخدام زبدة غير مملحة إذا استخدم للحلويات)؛

نصف كوب ماء بارد؛

ربع ملعقة صغيرة ملح؛

كوبان طحين.

الطريقة

أولاً: نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة (نقوم بذلك بسرعة حتى لا تذوب الزبدة). 

ثانياً: في وعاء، نضع الطحين والملح، ثم نضيف مكعبات البزدة الصغيرة، وبأطراف أصابعنا نمزج المكونات بأكبر سرعة ممكنة (عدم استخدام كامل اليد لتقليل الحرارة حتى لا تذوب الزبدة).

ثالثاً: نضيف الماء الباردة، ونعجن العجينة بسرعة، حتى تتشكل معنا، لكن بدون مبالغة في العجن.
رابعاً: على سطح مرشوش عليه بعض الدقيق، نرق العجينة على شكل مستطيل يبلغ طوله حوالي 45 سنتيمت وعرضه 30 سنتيمتر.

خامساً: نطوي العجينة المستطيلة عدة طويات حتى نحصل على مستطيل صغير الحجم. ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام.