هذه وصفة فيليه سمك غاية في اللذة وهي مع ذلك سريعة التحضير والطهو. وتحتوي الأسماك عموماً على الكثير من الفوائد فهي بالدرجة الأولى مصادر مهمة للبروتينات الصحية وبعضها مثل السردين، والتونة والسلمون غني بـالأوميجا 3، وهو نوع من الدهون الغير مشبعة والتي تحمل الكثير من الفوائد للجهاز العصبي ولصحة القلب والدورة الدموية عموماً.

وقمنا بتجريب هذه الوصفة عدة مرات باستخدام أنواع مختلفة من الأسمك مثل الهامور والسلمون وحتى بعض الأسماك النهرية كبيرة الحجم. ولكل من تلك الأنواع من الأسماك مذاقها الخاص والمميز، لاسيما الهامور والسلمون.

ولكن ميزة السلمون عن غيره هو احتوائه على كميات صحية من الأوميجا 3 وكميات قليلة من الزئبق الذي يوجد بكثافة عالية نسبياً في بعض أنواع الأسماك مثل التونا (خاصة المعلبة) والهامور والأسماك كبيرة الحجم عموماً.

وقت التجهيز: 12 دقيقة   وقت الطبخ: 15-20  دقيقة   الوجبات: 4-6

المكونات

– كيلو واحد من شرائح (فيليه) سمك الهامور أو السلمون أو غيرهما؛

– نصف رأس ثوم مقطع صغيراً؛

– قطعة زنجبيل صغيرة طازجة (اختياري) مقطعة على شاكلة الثوم؛

– عصير ليمونتين أو أقل؛

– فلفل أسود؛

– ملح؛

– فلفل أخضر أو أحمر حار (حسب الرغبة)، مقطع قطعاً صغيرة.

الطريقة

أولاً: نعصر الليمونتين على شرائح السمك بعد وضعها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ثم نرش بعض الملح والفلفل الأسود، ونترك السمك يتشرب المزيج لعشر دقائق.

ثانياً: نضع الثوم (والزنجبيل) فوق السمك مع الحرص على توزيعها على أجزاء كل شريحة. ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة التي ترغبون بها إذ يعتمد ذلك إذا كنتم ترغبون في شويه على نار هادئة أم سريعاً على درجة حرارة عالية.

ثالثاً: بعد أن يقترب السمك من الاستواء يمكن وضع الفلفل الحار المقطع فوقه ثم تعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى. وعند التقديم يمكن إضافة بعض البقدونس المقطع للتزيين.

ملاحظة

إذا كنا متأكدين من أن السمك طازج، ليس من الضروري أن يبقى بالفرن لمدة طويلة لأن الفيليه قد يفقد سوائله بسرعة لذا يحبذ وضعه على نار عالية وإبقاءه مدة وجيزة بحيث يحتفظ بطراوته.