هذه طريقة لذيذة للتمتع بفيليه سمك طازج، وذلك بقليه بخليط من الزيت والزبدة الجيدة. كل ما تحتاجه بعد ذلك هو رشة من الليمون مع القليل من الملح والفلفل الأسود. عندما نتحدث عن البساطة في الطعم والمذاق والبساطة في التحضير، فإن طبقاً كهذا يحضر بالبال بدون شك. هذه الطريقة ممتازة لقلي شرائح السمك الأبيض بأنواعه من مثل القاروص والدنيس والقد وغيرهم.

المكونات
– 3 إلى 4 شرائح سمك أبيض (استخدمنا دنيس)؛
– ملعقة كبيرة زبدة حيوانية؛- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون؛
– القليل من الملح؛
– عصير نصف ليمونة. 

الطريقة 
أولاً: بعد غسل وتنظيف شرائح السمك، نغسله بعصير نصف ليمونة، ونرش عليه القليل من الملح. 

ثانياً: نضع الزيت في مقلى على حرارة متوسطة ثم نضيف الزبدة.

ثالثاً: بعد أن تسيح الزبدة نضع شرائح السمك على جهة الجلد أولاً، ونبقي الحرارة على متوسطة، بعد دقيقتان إلى ثلاث دقائق، نقلب السمك إلى الجهة الأخرى، ونبقيه ثلاث دقائق أُخرى. ثم نقدمه.