نقدم لكم اليوم طريقة سهلة وطعم لذيذ لعمل قطع السكونز البريطانية بالزبدة. وهي أحد أشهر أنواع البسكويت البريطانية إن لم تكن أشهرها حيث يتناولها البريطانيون عادة في وقت الشاي عصراً وذلك بإضافة المربي وقشطة القيمر المعروفة عندهم باسم كلوتد كريم. وإذا لم يتوفر القيمر يمكن استبداله بخلط 60 جرام زبدة مع 200 مللتر أو أقل من كوب من الكريمة الثقيلة وخلطهما جيداً. السكون عملياً عبارة عن خبز هش وطري، ومتعة أكله بإضافة المربى والزبدة أو القيمر إليه. أو يمكن إضافة المزيد من السكر إلى العجنة نفسها مع بعض الفواكه المجففة كالزبيب مثلاً وتناوله مباشرة مع كوب من الشاي أو القهوة.

المكونات

– 350 جرام دقيق؛

– ملعقة كبيرة بيكنج باودر؛

– 3 ملاعق جرام سكر ناعم؛

– 85 زبدة جرام مقطعة مكعبات؛

– 175 مللتر حليب كامل الدسم؛
– ربع ملعقة صغيرة ملح؛

– بيضة مخفوقة للدهن؛
– ملعقة كبيرة فانيلا سائلة؛
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة

أولاً: نشغل الفرن على حرارة 200. نخلط الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء واسع.

ثانياً: نضيف مكعبات الزبدة ونبسّها بالطحين جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل الناعم، ثم نضيف السكر الناعم ونخلطه جيداً.

ثالثاً: في وعاء آخر، نصب الحليب (على أن يكون دافئاً بعض الشيء) ومعه نضيف الفانيلاً وملعقة الليمون المعصور، ونحرك جيداً، ثم نترك المزيج جانباً لعدة دقائق.

رابعاً: أحدِث حفرة صغيرة في مزيج الدقيق والزبدة، ثم أضيف إليه الخليط السائل، وحركه بسرعة بملعقة. سيبدو الخليط مائعاً بعض الشيء في البداية، لكن لا تقلق.

خامساً: رش بعض الطحين على سطح العمل (كاونتر المطبخ مثلاً)، وأخرج العجينة بيديك، أضف للعجينة المزيد من الطحين، ثم خذ منها قطعاً صغيرة بيدك وضعها في صينية فرن ممسوحة بالقليل من الزيت. أو قطعها بقولب دائرية. لكننا نفضل الشكل العشوائي للكرات المعمولة بالبيد كما ترى في الصورة. 

سادساً: في الصينية، نرتب قطع السكونز مع ترك مسافة بين كل قطعة ونقلبها. ونقوم بدهن سطح كل قطعة سكون بالبيض المخفوق، ثم ندخل الصينية الفرن لمدة  12أو14 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا، نخرج السكونز من الفرن لتبرد.