‏ ‏هذه وصفة لعشاق الشطة خاصة. فلفل الزيت هو احد اختصاصات مطبخ سيشوان، ‏وهو إقليم في غرب الصين بالقرب من التبت. ‏ويتميز هذا المطبخ ‏ بكثرة ‏استخدام التوابل الحارة، خاصة الفلفل المعمول بالزيت. ‏ويستخدم هذا الفلفل في العديد من ‏أطباق ‏ ‏النودل، ‏بشكليه المقلي والذي يقدم في حساء. ‏كما ‏يستخدم في أطباق اللحوم ‏والدجاج والسمك وغيرها. ‏ويمكن استخدام هذا الصوص ‏ ‏كغمسة ‏اوبا إضافته ‏لبعض الأطباق او السندوتشات مثل سندوتشات شاورمة لاطفائها ما ضاق الخا ‏لبعض الأطباق أو السندوتشات مثل سندوتشات شاورمة لإعطائها مذاقاً خاصاً ولذيذاً، خاصة لعشاق الشطة.

المكونات
– 180 مل زيت لفت أو أي زيت آخر (تقريباً 175 جرام، أو 2/3 كوب)؛
– 60 جرام فلفل شطة ناشف مجروش؛

الطريقة
أولاً: في مقلى خالي تماما من أثر الماء نضع الزيت حتى يقترب من الغليان. ثم نرفع المقلى ونضعه جانباً لحوالي دقيقتين.

ثانياً: نصب الزيت في صحن واسع ونتركه فيه لمدة دقيقة. ثم نضيف، بحرص، ثلث كمية الفلفل إلى صحن الزيت (سيغلي الزيت قليلا، ونقوم بتحريكه أثناء ذلك.)

ثالثاً: بعد دقيقة نضيف الثلث الثاني.

رابعاً: بعد دقيقتان من ذلك نضيف الثلث الأخير. ونحرك الخليط في كل مرة.

ملاحظة      
بعد أن يبرد الزيت نضعه في مرطبان صغير ولا داعي لحفظه في الثلاجة. يمكن إضافة ما يحلو لكم من التوابل للخليط. الصينيون عادة ما يضيفون قطعة من الينسون النجمي و٥ غرامات من السمسم لهذه الكمية.