هذه طريقة عمل طبيخ  فاصوليا بيضاء بصلصة الطماطم، نقدمها لكم كما تحضرها ربات البيوت الفلسطنية. وهي من الطبخات المشهورة التي تحضر في فلسطين والكثير من البلدان العربية وفي أنحاء العالم. ولها شعبية كبيرة في المطبخ الفسطيني لمذاقها اللذيذ. ويمكن أن تطبخ من دون لحم للخيار النباتي.

بعد قراءة هذه الوصفة يمكنك التعرف على طريقة عمل طبيخ بازيلا باللحم و طبيخ الفول الأخضر.

المكونات

كيلو  جرام فاصوليا بيضاء منقوعة في الماء طوال الليل؛

6 ملاعق صلصة طماطم (معجون طماطم)؛

مرقة لحمة أو مرق ماجي؛

نصف كيلو لحم عجل مقطع مربعات صغيرة أو متوسطة، والخيار النباتي من دون لحم؛

بصلة مفرومة؛

فلفل أسود؛

4 أكواب ماء؛

ملعقة كبيرة زيت نباتي؛

نصف راس ثوم مهروس.

طريقة عمل طبيخ فاصوليا بيضاء

أولاً: نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع بها اللحمة و4 أكواب ماء أو نغمرها بالماء و نرش ملح، ثم نضعها على الموقد على نار  متوسطة لمدة ساعة (حسب نوع اللحم) حتي تطهى.

ثانياً: في نفس الوقت الذي تسلق فيه اللحمة، نغلي الفاصوليا نصف استواء أو يزيد (خاصة إذا كانت من ذات الحبة الكبيرة). ثم نضيف الفاصوليا البيضاء على اللحمة ونغليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نضيف 6 ملاعق صلصة ونغليها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتي تتسبك الصلصة.

ثالثاً: نحضر مقلاة ونضع القليل من الزيت النباتي ونشوح البصلة على نار هادئة حتي يصبح لونها ذهبياً ثم نضيفها إلى الفصوليا.

رابعاً: نحضر مقلاة، ونضع نصف ملعقة زيت نباتي نصف رأس ثوم مهروس، ونقليها على نار هادئة حتي يصبح لونها ذهبياً، ثم نضعها مع الفاصوليا  ونرش القليل من الفلفل الأسود ونحرك جميع المكونات جيداً. وتقدم مع أرز أو خبز.

خامساً: لعمل طبيخ الفاصوليا البيضاء بدون لحم (نباتية)، نسلق الفاصوليا حتى تستوي أو تقارب من الاستواء، ثم نضيف إليها معجون الطماطم أو بوريه الطماطم، ونتركها تتسبك حتى تصبح طرية جداً. ثم نعمل لها تقلية الثوم.

نصائح

يضع البعض القليل من بيكربونات الصودا مع الفاصوليا خلال نقعها كي تصبح طرية جداً خلال الطهي.

يمكن وضع القليل من الثوم غير المقلي قبل إضافة تقلية الثوم إذا أردنا مذاقاً قوياً للثوم في الطبخة.

يمكن تقديمها مع أرز أبيض توضع فوقه ملعقة سمن بعد نضجه.

يمكن وضع جميع المكونات ما عدا الثوم في قدر فخاري أو طنجرة ذات غطاء حديد في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 160 إلى 170 درجة (بعد نقع الفاصوليا) وتركها لحوالي ساعتين حتى تنضج الفاصوليا جيداً. قد تحتاج بعض أنواع الفاصوليا وقتاً أطول. ونضيف الثوم المدقوق مباشرة قبل إخراجها من الفرن بـ 15 دقيقة أو نعمل تقلية ثوم.