يزخر عصير الطماطم بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين ج (سي) وفيتامين ب وفيتامين هـ (إي) والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد، وفوائد عصير الطماطم أكثر من أن تُحصىى، فهو مصدر مليء بمضادات الأكسدة. 

و عصير الطماطم لديه القدرة على تقليل الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. كما أن تناوله بانتظام يمنحنا بشرة أكثر صحة. 

و هناك العديد من الفوائد الأخرى التي تجعل عصير الطماطم يتفوق على الكثير من العصائر الطبيعية. فإن احتواءه على أن فيتامين سي يساعد في امتصاص الحديد، وبالتالي يساهم في منع فقر الدم. كما يمكن أن يساعد فيتامين سي الجسم على تجديد حصيلته من مضادات الأكسدة. بينما فيتامين هـ (إي) مفيد لجهاز المناعة، و له خصائص وقائية ضد بعض الحالات الصحية مثل إعتام عدسة العين وكذلك السرطان.

و يحافظ تناول عصير الطماطم يوميًا على صحة الكبد، و يساعد على الهضم و يحفز حركة الأمعاء المنتظمة و بالتالي يمنع الإمساك. عدا عن أن الألياف الموجودة في عصير الطماطم تساعد على تكسير الكوليسترول الضار. و يحتوي أيضاً عصير الطماطم على  فيتامين ك والذي له أهمية كبيرة لصحة العظام. 

ويُنصح باستبدال المشروبات غير الصحية ، مثل المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمشروبات المحلاة الأخرى بعصير الطماطم لأنه يوفر عددًا من الفوائد المفيدة للجسم.

المكونات

كيلو طماطم منزوعة البذور ومفرومة؛ 

كوب كرفس مقطع؛

ثلث كوب بصل مفروم؛

ملعقة صغيرة ملح؛

رشة فلفل أسود.

طريقة عمل عصير الطماطم

أولاً: نضع جميع المكونات في طنجرة، ونغليهم على نار خفيفة بدون غطاء، حتى يصبح المزيج مثل الشوربة تمامًا، يحتاج حوالي 25 دقيقة.

ثانياً: نصفي الخليط باستخدام المصفاة للتخلص من أي شوائب. و نتركه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة قبل التبريد والتقديم. ويمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة مدة 2 إلى 3 أيام.

نصائح

يُفضل استخدام الطماطم الحلوة والناضجة للحصول على طعم أفضل.

يمكن إضافة ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة، وذلك لأن السكر  يوازن الحموضة الطبيعية الموجودة في الطماطم. 

من الممكن إضافة صوص تباسكو الحار، إذا كنت من محبي الفلفل.