ريش غنم أو ريش الخروف هي من أطيب قطع اللحم التي يمكن تناولها خاصة المشوية منها، سواء كان ذلك شوياً على الفحم أو على المقلى (خاصة المقالي المصنوعة من الحديد المسكوب أو الفرن). 

في هذه الوصفة نقدم طريقة عمل ريش خروف بتتبيلة لذيذة جداً تحافظ على مذاق الريش الشهي. 

ويمكن عمل الوصفة بريش الغنم أو البتلّو أو بأي قطع لحم طرية مثل الفيليه.

يمكنك التعرف أيضاً على طريقة عمل بريسكت لحم بالفرن و ستيك لحم بخل البلسمي

وقت التحضير: 15 دقيقة     وقت الطبخ: 10 دقائق    الحصص: 3-4 أشخاص

المكونات

كيلو ريش غنم (خروف)؛

4 فصوص ثوم مفروم؛

ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج مفروم؛

ملعقة وربع صغيرة ملح؛ 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود؛

بشر قشر ليمونة؛

ربع كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي.

طريقة عمل ريش غنم مشوية

أولاً: في وعاء، نخلط الثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود وبشْر الليمون وزيت الزيتون.

ثانياً: نصب التتبيلة على ريش لحم الغنم و نقلبها جيداً للتأكد من أن جميع أجزاء اللحم مغطية بالتتبيلة. ثم نغطيها بنايلون طعام  ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.

ثالثاً: في مقلاة (يحبذ مقلى من الحديد المسكوب إن توفر)، نضع ريش اللحم على نار متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق (خمس دقائق لكل جهة). ثم نترك اللحم يرتاح في طبق مغطى بورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق قبل التقديم. 

رابعاً: للشوي على الفحم، سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق على كل جهة. لكن المدة تعتمد على قوة النار و حجم وسمك الريش. 

خامساً: للشوي بالفرن، نحمر الريش بمقلاة لمدة دقيقتين على كل جه. ثم ننقلها إلى الفرن وقد سبق تسخينه على حرارة 190 إلى 200 لمدة ما بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة، حسب درجة الاستواء التي نريدها.