كيكة الإجاص أو تارت الإجاص هي حلوى شهية وغنية بمذاق الزبدة والفاكهة الطازجة. يمكن عملها بإضافة الإجاص المقطع مكعبات مباشرة إلى خلطة الكيك. كما يمكن صفّ شرائح الإجاص (بدلاً من مكعبات) في قاع صينية الفرن، ومن ثم قلب الصينية لدى التقديم. وبالإمكان أيضاً وضع قطع الإجاص فوق الخلطة.

يمكنك تجريب طريقة عمل كيكة التفاح وكيكة الزبادي.

المكونات

50 جرام زبدة مذابة؛

 500 جرام إجاص ناضج مقشر ومنزوع البذور ومقطع شرائح؛

عصير ليمونة؛

80 جرام دقيق؛

ملعقة صغيرة بيكنج بودر؛

70 جرام سكر ناعم؛

بيضتان مخفوقتان؛

سكر بودرة للتزيين؛

قشطة أو كريمة للتقديم.

طريقة عمل كيكة الإجاص

أولاً: نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ثانياً: نحضر قالب الكيك وندهنه بالزيت أو الزبدة.

ثالثاً: نضع الإجاص المقطع في وعاء ونصب عليه عصير الليمونة ونخلطهم (يمع ذلك من تغير لون الإجاص نتيجة للأكسدة).

رابعاً: نخلط الدقيق والبيكنج باودر في وعاء، ونضيف إليهم السكر ورشة ملح.

خامساً: نضيف الزبدة المذابة إلى البيض المخفوق ونخلطهم جيداً. ثم نضيفهم إلى الطحين ونخلطهم جيداً.

سادساً: هنا نضيف الإجاص إلى الخلطة إذا أردناه ممزوجاً مع المكونات.

سابعاً: نصب الخليط في صينية الكيك و نخبزها حوالي 45 دقيقة أو عند وضع سكينة رفيعة في الكيك تخرج نظيفة. 

ثامناً: بعد استواء الكيك نتركها تبرد، ثم نرش عليها السكر المسحوق. ويمكن أن نقدم إلى جانبها الكريمة أو القشطة.

خيارات وبدائل

يمكن خلط خليط الدقيق مع البيض والزبدة بدون إضافة الإجاص. ثم صف شرائح الإجاص في قاع قالب الكيك، وصب خليط الكيكة فوقه. وبعد استواء الكيك قلبه في صينية التقديم للحصول على تارت إجاص مقلوبة.