دجاج كانتون صيني بالفلفل الأسود هي وصفة سريعة وشهية قريبة الشبه من الطبق الصيني الشهير دجاج كونج باو. ويمكن عملها في غضون نصف ساعة فقط. ويميزها صوص الفلفل الأسود الذي يعطي قطع الدجاج طعماً مميزاً.

يمكنك أيضاً الاستمتاع بتجريب دجاج حلو حار على الطريقة التايلندية و دجاج مقلي على الطريقة الكورية.

المكونات

مكونات عمل دجاج كانتون صيني

كيلو أفخاذ دجاج مخلية من العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛

ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا،

6 فصوص ثوم مفرومين؛

كوب نشا ذرة؛

نصف كوب زيت نباتي؛

حبتان بصل كبيرتان مفرومتان؛

حبة فليفلة (أي لون) كبيرة مقطعة إلى قطعة صغيرة؛ 

ملعقتان صغيرتان زيت السمسم.

مكونات صوص الفلفل الأسود

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود مطحون طازج؛ 

نصف كوب صلصة محار (ويمكن استبدالها بـ صوص الصويا المغلي مع القليل من السكر والكاتشب بحيث يصبح قوامه سميكاً بعض الشيء)؛

ملعقتان  صغيرتان مسحوق فلفل سيشوان (ويمكن استبداله بمسحوق فلفل أحمر)؛

نصف كوب صلصة الصويا يفضل قليل الصوديوم؛

ملعقة صغيرة من صلصة الصويا؛

نصف كوب خل بلسمي أو خل أحمر.

طريقة عمل دجاج كانتون صيني

أولاً: في وعاء، نخلط قطع الدجاج مع ملعقة كبيرة من صوص الصويا والثوم المفروم، ونخلطهم جيداً. ثم نرش نشا الذرة فوق الدجاج ونقلب جيداً.

ثانياً: نحضر صوص الفلفل الأسود وذلك بخلط جميع مكوناته معاً.

ثالثاً: في مقلاة كبيرة، نضيف الزيت النباتي و نسخنها على نار عالية. ثم نضيف نصف كمية الدجاج إلى المقلاة ونقلبهم لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم  ننقله إلى صحن مفرود بمناديل ورقية. و نكرر الأمر مع كمية الدجاج المتبقية.

رابعاً: في نفس المقلاة السابقة، إذا لم يتبق زيت نباتي نضيف ملعقة كبيرة إليها، ثم نضيف البصل والفليفلة و نطبخهم لمدة دقيقة. ثم نضيف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة وصوص الفلفل الأسود الذي جهزناه و نقلبهم جيداً. نرش زيت السمسم على الدجاج ونحركهم جيداً.

خامساً: للتقديم، يقدم الدجاج بالفلفل الأسود عادةً بجانب طبق أرز أبيض.

ملاحظة: يمكن استخدام الفطر إلى جانب الفليفلة أو بدلاً منها.