تشانا مسالا هو طبق هندي مكونه الأساسي الحمص المتبل بالبهارات مع البصل والثوم والطماطم. والتشانا مسالا أو الحمص المتبل هو وجبة خفيفة ينتشر بيعها في شوارع الهند.

يمكنك الاستمتاع بتجريب البرياني الهندي و طبيخ السبانخ بالبتلو على الطريقة الهندية.

المكونات

800 جرام من الحمص المعلب؛ 

3 بصلات صغيرة مفرومة؛

قطعة زنجبيل صغيرة مقطعة ومهروسة؛

3 فصوص ثوم مهروسة؛

قرنان إلى ثلاثة قرون فلفل أخضر مفروم؛

ملعقة ونصف كبيرة سمنة؛

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛

ملعقة صغيرة جرام ماسالا؛

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون؛

ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار؛

ثلاث حبات طماطم متوسطة مفرومة؛

ملعقة صغيرة كركم؛

عصير ليمون؛

كزبرة خضراء مقطعة للتقديم.

طريقة عمل تشانا مسالا الهندي

أولاً: نصفي الحمص ونضعه في مقلاة كبيرة، ونضيف له 400 مل من الماء ونرش عليه ملح حسب الرغبة. نتركه يغلي، ثم نطفئ النار و نتركه جانباً.

ثانياً: نذوب السمنة في طنجرة كبيرة، ثم نضيف إليها البصل والثوم والزنجبيل والفلفل مع قليل من الملح ونقبلهم لحوالي 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج البصل.

ثالثاً: نضيف البهارات إلى خليط البصل والثوم ونتركها على النار لمدة 3 دقائق أخرى. ونضيف القليل من ماء سلق الحمص لمنع المكونات من الالتصاق بقاع الطنجرة. 

رابعاً: نضيف الطماطم المفرومة ورشّة أخرى من ماء الحمص و نطبخهم لمدة 5 دقائق مع هرس الطماطم بملعقة حتى تستوي. ثم نضيف إليهم الحمص مع ماء سلقه و نطبخهم لمدة 10 دقائق. و نضيف إليهم عصير الليمون. نرش الكزبرة المقطعة عند التقديم.