شوربة العدس
شوربة العدس من الشوربات التي يمكن الإبداع والتنويع فيها إلى حد كبير، فإضافة عناصر مختلة لها مثل السبانخ والسلق والأرز والقرع وغير ذلك.
هذه طريقة سهلة لعمل شوربة القرع. والقرع من الخضروات الخريفية التي يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات وإضافتها إلى أطباق مختلفة مثل يخنة المفتول أو الكسكس.
ويمكن تزيين شوربة القرع بـ لبّ بذور القرع المحمصة والخبز المحمص ورشة من زيت الزيتون البكر.
يمكنكم تجريب طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية و شوربة الدجاج والفطر.
التحضير: 20 دقيقة | طهي: 25 دقيقة | الحصص: 6
مكونات شوربة القرع
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون؛
بصلتان مفرومتان ناعماً؛
كيلو جرام قرع مقشر ومقطع قطع صغيرة؛
700 ملليلتر مرق دجاج أو خضار أو ماء؛
150 مليلتر كريم مزدوج (دوبل كريم)؛
ملح وفلفل أسود.
مكونات الخبز المحمص
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون؛
4 شرائح خبز حبوب كاملة؛
حفنة من بذور اليقطين.
طريقة عمل شوربة القرع
أولاً: في قدر كبير على نار متوسطة، نصب ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون، ثم نضع البصل المفروم، ونحرك من وقت لآخر حتى يصبح البصل طرياً مع الحفاظ على اللون الشفاف.
ثانياً: نضيف كيلو جرام من القرع المقطّع إلى قطع صغيرة إلى المقلاة. ونستمر في الطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً.
ثالثاً: نصب على القرع 700 ملليلتر من مرق الخضار أو الدجاج أو الماء (إذا استخدمنا الماء فقط، يمكن إضافة ثلاث ملاعق زيت زيتون مع الماء لتعزيز الطعم). ثم نرش الملح والفلفل الأسود. وبعد أن تبدأ المرقة بالغليان، نخفض الحرارة ونترك الشوربة تتسبك لمدة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القرع طرياً جداً.
رابعاً: نرفع الشوربة عن النار ونترك لحوالي 10 دقائق حتى تبرد قليلاً. ثم نصب 150 مليلتر من الكريم المزدوج على الشوربة. باستخدام خلاط يدوي، نضربها حتى يصبح قوامها مخملياً. أو يمكن نقلها إلى محضر طعام أو خلاط ذو إبريق ونضربها حتى نحصل على ملمس حريري. يمكن التحكم بقوام الشوربة بحسب وقت الضرب بالخلاط. ثم نعيد الشوربة المهروسة إلى النار ونسخنها على نار متوسطة حتى تغلي. وتقدم.
طريقة عمل الخبز المحمص
أولاً: نحضر 4 شرائح خبز قمح كامل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ثانياً: في مقلاة متوسطة، نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نقلي الخبز حتى يتماسك ويصبح هشاً. ونضعه جانباً.
ثالثاً: ثم نلقي بحفنة من بذور اليقطين إلى المقلاة، ونقليها لبضعة دقائق حتى تتحمص.
رابعاً: نقوم بإعادة تسخين الشوربة إذا لزم الأمر، ونتذوق طعم التوابل. ونقدمها في طبق مع قطع الخبز المحمص وبذور اليقطين وزيت الزيتون.
