الصوص الحلو الحار من أشهر الصوصات في المطبخ التايلندي، ويستخدم بصورة شائعة في الكثير من الوصفات التايلاندية ومنها دجاج حلو حار. وهو فوق ذلك كثيراً ما يستخدم كغمسة ترافق المقالي التايلندية مثل الجمبري المقلي والسبرينج رول.

المكونات

20 قرن فلفل أحمر حراق صغير الحبة، منزوع العروق والبذور، لتخفيف حدة الصوص؛

قطعة من الزنجبيل بحجم إصبع مقشرة ومفرومة؛

5 فصوص ثوم مفرومة خشنة؛

100 مل خل (أقل من نصف كوب)؛

200 (تقريباً ثلثا كوب) جرام سكر.

طريقة عمل الصوص الحلو الحار

أولاً: نضع جميع المكونات ماعدا السكر في مفرمة صغيرة أو محضر طعم ونفرمها ناعماً. ثم نضع الخليط في قدر صغير أو مقلاة مع السكر وثلث إلى نصف كوب ماء ونتركها على نار هادئة.

ثانياً: نترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كقوام القطر. إذا احتاج وقتاً أكثر نتركه على النار لعدة دقائق أخرى. ثم نتركه ليبرد لحوالي ساعة. ونحفظة في مرطبان حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة شهر.