طريقتي لعمل رز بحليب بدون نشا
أقدم لكم هنا طريقتي لعمل رز بالحليب بدون نشا، وهو طبق شهي يعشقه الصغار والكبار، وهي بالمناسبة طريقة مستخدمة في أسبانيا، وما يميز هذه الطريقة هو القشطة.
هذه طريقتنا الخاصة في عمل المهلبية في المنزل وهي وصفة ربات البيوت الفلسطينيات، وهي سهلة وبسيطة ولذيذة.
وإذا أردتم خياراً صحياً وطعماً مميزاً يشبه الكاسترد، يمكن صب العسل على صحون التقديم مباشرة بعد تبريده بدلاً من القطر.
ويمكن أيضاً عمل المهلبية على طريقة الهيطلية الفلسطينية أي إضافة السكر مباشرة مع الحليب والنشا، وهذه الكمية تتطلب حوالي كوب سكر.
لكن الواقع أن وصفة الهيطلية تاريخياً، بحسب كتب الطبخ العربية القديمة، كان العسل يضاف إليها بعد تطبخ وتبرد.
وكنا قدمنا قبل ذلك وصفات قريبة من هذه، مثل الأرز بالحليب على الطريقة التركية، وأرز حليب بالنشا، وأرز وحليب بدون نشا.
المكونات
3 أكواب حليب كامل الدسم؛
4 ملاعق كبيرة نشا؛
3 أكواب سكر لعمل القطر (أو يمكن استخدام العسل أو شراب القيقب)؛
مكسرات مطحونة للتزيين (حسب الرغبة)؛
ربع ملعقة عصير ليمون؛
كوبان ماء.
طريقة عمل المهلبية
أولاً: نحضر قدر متوسط الحجم ونصب الحليب ثم نضعه على الموقد على درجة حرارة هادئة ليدفأ قليلاً ثم نضيف النشا ونحركهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية ونستمر بالتحريك حتى تجمد المكونات.
ثانياً: نسكب الخليط في صحون التقديم ونتركه يبرد لمدة نصف ساعة، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
ثالثاً: لعمل القطر، نحضر قدر صغير ونضع كوبان من الماء و 3 أكواب من السكر وربع ملعقة عصير ليمون ونحركهم جيداً على نار متوسطة حتى يصبح القطر جاهز للاستخدام.
رابعاً: نخرج صحون المهلبية من الثلاجة ونضع عليهم القطر أو العسل والمكسرات ونقدمه.
