تحقق هذه الوصفة معادلة صعبة وهي أن تطبخ بسرعة على أن يبدو الطبيخ وكأنه عمل على نار هادئة واستغرق الكثير من الوقت. السر هنا استخراج نشاء البطاطا أثناء تسويتها قبل إضافة الصوص. يمكن تناولها مع الأرز الأبيض أو بالخبز.

التحضير: 10 دقائق | الطبخ: 25-30 دقيقة | الحصص: 4

المكونات

– 4 حبات بطاطس كبار مقطعة مكعبات صغيرة؛

– راس ثوم مهروس (أو حسب الكمية المرغوبة)؛

– 5 ملاعق زيت زيتون (أو حسب الرغبة)؛
– عدة عروق زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف؛

– كوب إلى كوب ونصف طماطم مهروسة (يمكن تذويب معجون طماطم بماء بدلاً من المهروسة)؛

– ملح وفلفل أسود.

الطريقة

أولاً: في قلاية غويطة أو طنجرة نضع ملعقتان أو ثلاث من الزيت ونلقي بالبطاطا المقطعة مع الثوم ونحرك قليلاً ثم نغطي المقلى ونترك البطاطا حتى تنضج على نار متوسطة حتى تستوي. نقلب فقط لنمنع احتراق البطاطا في القاع، والأفضل أن نفعل ذلك عبر رج المقلى كاملاً وهو مغطى. 

ثانياً: بعد أن تستوي البطاطا كلياً، نصب الطماطم المهروسة ونرش الملح والفلفل الأسود والزعتر وبقية زيت الزيتون، ونترك الطبخة تغلي لعدة دقائق. وتقدم.