سلطة خضار بالطحينة وصفة سهلة ومعروفة وهي خضار طازجة مخرطة ومضاف إليها صوص مكون من الطحينة والليمون. وهي طريقة لذيذة للاستفادة من الخضروات.

الخضار هي أحد أهم عناصر النظام الغذائي للإنسان فمنها يحصل على حاجته من الكثير من المعادن والفيتامينات والمغذيات المختلفة فضلاً على احتوائها على مضادات الأكسدة، وهي مواد تحارب الشيخوخة وتحافظ على صحة خلايا الجسم عموماً.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد فارق كبير بين الخضروات الطازجة والمجمدة من حيث محتواها من الفيتامينات، خاصة أنّ بعض الخضروات مثل البازلاء كثيراً ما تتوفر مجمدة.

المشكلة أن الكثير من الناس لا يحبذون الخضار اعتقاداً منهم أن لا مذاق لذيذ لها. هذا الاعتقاد خاطئ بكل تأكيد وموقعنا مليء بوصفات نباتية أو تعتمد على الخضار بشكل كبيرة تثبت خلاف ذلك. 

المكونات

– 3 خيارات مقطعة مربعات صغيرة؛

– حبتان طماطم مقطعة مربعات صغيرة؛

– ربع ضمة بقدونس مخرط؛

– بصلة صغيرة مخرطة؛

– قرن فلفل أخضر مخرط (اختياري)؛

– عصير ليمونة؛

– ملعقتان كبيرتان طحينة؛

– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (اختياري). 

طريقة عمل سلطة خضار بالطحينة

أولاً: نخلط الطحينة مع عصير الليمونة جيداً. 

ثانياً: نضع الخضروات بعد تقطيعها (حجم القطع حسب الرغبة) في طاسة أو صحن غويط ونضيف إليها الملح والزيت وخليط الطحينة والليمون ويقدم.

ملاحظة

هذه سلطة ممتازة إلى جانب أطباق اللحم والأرز، وبجانب أطباق السمك المقلي أو المشوي. ويمكن أن نتناولها كوجبة مستقلة مع الخبز الساخن.