طبيخ الحمصيص من الطبخات التقليدية المشهورة في غزة، وهي تعمل عادة في الشتاء لأنه الفصل الذي تظهر فيه نبتة الحمصيص أو الحماصيص.

وهي أكلة مناسبة جداً للنباتيين لاحتوائها على العدس الغني بالبروتين.

ويحلو تناولها مع الفلفل المهروس (الشطة) والبصل الأخضر وقرون الفلفل الأخضر كما هو الحال في البيوت الفلسطينية في غزة.

والحمصيص جزء من توليفة من الأطباق التقليدية التي لا زالت الأمهات الفلسطينيات يقمن بطبخها في المواسم والمناسبات، ومن أمثال ذلك طبيخ السماقية، وهو الطبق الأشهر الذي تتميز به مدينة غزة، وكذلك الرمّانية التي تشبه السماقية لكنها تعمل من الرمّان الحامض ويضاف إليها الباذنجان.

المكونات

– كيلو حماصيص (أو بقلة إن لم يتوفر الحماصيص)؛

– ثلثا كوب عدس حب مغسول جيدا ومسلوق نصف سلق؛

– ملعقة كبيرة عين جرادة (بذور أو حَبّ الشبت)؛

– قرن فلفل أخضر؛

– نصف رأس ثوم؛

– ملح. 

طريقة عمل طبيخ الحمصيص

أولاً: نغسل الحماصيص جيدا ونسلقه مع كوب من الماء. ونسلق العدس في وعاء آخر نصف سلق.

ثانياً: نعصر الحماصيص بعد اتمام سلقه باليد او الخلاط ونصفيه من أي شوائب إن وجدت.

ثالثاً: نصب الحماصيص المعصور على العدس المسلوق نصف استواء ونتركهم على حرارة متوسطة.

رابعاً: ندق الفلفل الأخضر ( يمكن نزع بزوره حسب الرغبة) والثوم المقشر وعين الجرادة (بذور الشبت) في هون.

خامساً: نضيف الدقة الي الحماصيص خلال الطبخ. ونرش الكمية المرغوبة من الملح حسب الذوق.

سادساً: إذا شعرنا بأن حموضة الحماصيص قليلة يمكن إضافة عصير ليمون لزيادة حموضتها ونتركها على النار حتى تتسبك.

ملاحظة

في حال وجدنا طبخة الحماصيص طرية، نضيف إليها ملعقة نشا مذوبة جيدا في الماء.