هذه طرق لعمل وصفات صلصات مختلفة. و تُقدم هذه الصوصات بجانب الوجبات عادةً ومن أمثال هذه الوجبات، وجبة المشاوي (مثل الشيش طاووق، و الكباب، و ريش الغنم المشوية وغيرهما من المشويات) والدجاج المقلي والسمك المقلي (فيش اند شيبس) و البطاطس المقلية المقرمشة، وغيرهم الكثير من الوجبات.

 و الصوص هو عبارة عن طعام كريمي أو شبه صلب، يُقدم بجانب الوجبات لإعطائها نكهة مميزة. ولكل مطبخ في عالمنا  صوصاته الخاصة به والتي تميزه عن غيره من المطابخ.

وقد وفرنا في هذا الموضوع طريقتين لعمل المايونيز، إحداهما باستخدام البيض على الطريقة الأصلية، والأخري مايونيز بدون بيض.

طريقة عمل الكاتشب

المكونات

–  بصلة مقطعة؛

– فص ثوم مقطع؛

– قرن واحد فلفل هلابينو أو أي نوع فلفل اخر؛

– ملعقة صلصلة طماطم أو بيوريه طماطم (3 حبات من الطماطم المهروسة)؛

– نصف ملعقة ملح؛

– نصف ملعقة سكر؛

– ملعقتان زيت زيتون.

طريقة عمل الكاتشب بالبيت

أولاً: نضع البصل ونقلبه لعدة دقائق مع الزيت، ثم نضيف الثوم والفلفل، وبعد دقيقة نضع ملعقة معجون الطماطم ونقلبها لدقيقتين.

ثانياً: نضيف بيوريه الطماطم والسكر والملح، ونحرك المزيج لخمس دقائق على نار هادئة.

ثالثاً: نضرب الصوص بالخلاط قليلاً حتى نحصل على القوام المراد. إذا كان سائلاً أكثر من اللزوم، نعيده إلى النار، ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من سوائله، مع التحريك من وقت لآخر.

طريقة عمل الثومية (صلصة الثوم)

المكونات 

ثوم، 3 فصوص؛

زبادي، 150 جرام أكثر من نصف كوب بقليل؛

عصير ليمونة؛ 

طحينة، ملعقتان كبيرتان (يمكن استبدالها بمايونيز)؛

رشة ملح؛

حفنة من النعناع المفروم.

طريقة عمل الثومية (صلصة الثوم)

أولاً: نهرس الثوم.

ثانياً: نخلط الثوم المهروس مع الزبادي وعصير الليمون والطحينة والنعناع المفروم ورشة ملح. وتُقدم.

طريقة عمل المايونيز

المكونات

صفار بيضتين (2)؛

صوص الخردل، ملعقتان صغيرتان؛

زيت نباتي، كوب؛

خل أبيض، ملعقة كبيرة؛

عصرة ليمون (اختياري).

طريقة عمل المايونيز في البيت

أولاً: في وعاء واسع، نخفق صفار البيض ثم نضيف صوص الخردل ونخلطهم جيداً بمضرب يدوي. 

ثانياً: نضيف الزيت شيئاً فشيئاً، في كل مرة نضيف القليل منه مع الاستمرار في الخفق خلال ذلك. ونكرر العملية حتى يمتزج البيض والزيت جيداً. يجب تجنب صب الزيت مرة واحدة لأنه لن يمتزج مع البيض. (إذا استخدمت خلاط كهربائي يمكن وضع المكونات معاً مرة واحدة وضرب الخلاط لحوالي 30 ثانية أو حتى يصبح الخليط بقوام المايونيز).

ثالثاً: نضيف ملعقة الخل، ونستمر بالتحريك. بمجرد إضافة الخل، يصبح اللون فاتحاً ويفقد شيئاً من اصفراره. 

رابعاً: يمكن إضافة عصرة ليمون في النهاية ومزجها جيداً مع المايونيز.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض في البيت

المكونات

زيت نباتي، نصف كوب؛ 

حليب سائل، ربع كوب؛

خل، ملعقة صغيرة؛

ملح، نصف ملعقة صغيرة؛

رشة صغيرة كركم للون؛

صوص الخردل، ملعقة صغيرة.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

أولاً: نضع جميع المكونات في خلاط كهربائي. و نشغله لمدة نصف دقيقة حتى يتحول المزيج إلى مايونيز.