فوائد الكرفس عظيمة، وهو نبات من نفس عائلة الجزر والبقدونس، له سيقان طويلة و خضراء. وعلى الرغم من أن معظم الناس يتخلصون من الأوراق، إلا أنها صالحة للأكل أيضًا ومفيدة. وحتى بذور الكرفس مفيدة وتُؤكل.

والكرفس مهم لخسارة الوزن وصحة القلب والجلد و الجهاز الهضمي ويحسن الذاكرة، وغيرها من الفوائد. وإليكم هذا الموضوع عن فوائد الكرفس.

ولأن الكرفس من الأطعمة العملاقة، قدمنا لكم طريقة عمل عصير الكرفس المفيد جداً، كما شاركنا معكم وصفة عجة كرفس بالبيض والزعفران من العصر العباسي على موقع الوصفة العربية.

فوائد الكرفس لتقليل الوزن

يساعد الكرفس في إنقاص الوزن، فهو مصدر للألياف الغذائية التي تعزز الهضم وتساعد في فقدان الوزن. حيث تحتوي ساق واحدة كبيرة على 10 سعرات حرارية فقط. و محتوى الكرفس العالي من الماء والمعادن يمنع الجفاف، كما أنه يقلل من الانتفاخ.

الكرفس يدعم صحة القلب

بالإضافة لاحتواء الكرفس على نسبة عالية من الماء، يحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم، والتي تعتبر مهمة لصحة القلب. 

يحتوي الكرفس أيضًا على حمض الفوليك وفيتامين ك، وكلاهما ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على فعالية عملية تجلط الدم.

 ويعتبر الكرفس أيضًا مصدرًا جيدًا للمركبات النباتية الوقائية، والتي تٌعرف بمركبات الفلافونويد. ومركبات الفلافونويد لها تأثيرات مضادة للالتهابات، وخصائص وقائية للقلب والأوعية الدموية. لذلك ترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف مثل الكرفس بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد الكرفس لصحة الجهاز الهضمي

يعتبر الكرفس مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان أيضاً. وهذا أمر مهم لوظيفة الجهاز الهضمي.

وبينت دراسة أجريت على الحيوانات، استخدمت مستخلص الكرفس، أن  محتوى الكرفس من المغذيات النباتية قد يكون مفيدًا لحماية الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، ونتيجة لذلك قد يحمي من قرحة المعدة.

الكرفس له خصائص مضادة للالتهابات

لكون الكرفس غني بالمركبات النباتية ذات الخصائص المضادة للالتهابات، فهو مفيد لأولئك الذين يعانون من حالات التهابية مزمنة مثل التهاب المفاصل. كما أنه مفيد في حالات أمراض الجلد الالتهابية.

فوائد الكرفس في تحسين الذاكرة

وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن مستخلص الكرفس يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية المرتبطة بالشيخوخة والاكتئاب. كما أظهرت دراسة مهتمة بالبحث عن الفوائد الوقائية العصبية لمستخلص الكرفس نتائج إيجابية في المشاركين المصابين بالخرف ومرض الزهايمر.

الكرفس يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم

لأن الكرفس يتميز بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى محتواه العالي من الألياف، فإنه مفيد لأولئك الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر في الدم. و أشارت دراسات أيضًا إلى أنه قد يكون فعالًا في خفض مستويات السكر في الدم.