يستخدم الجرجير في السلطات منذ القدم. ويتميز الجرجير بنكهة قوية و لسعة خفيفة. ويمكن خلط أوراق الجرجير الخضراء مع السلطات الدافئة والباردة. و فوائد الجرجير لصحة الإنسان عديدة، سوف نتحدث عنها في موضوعنا هذا.

فالجرجير غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة؛ إذ يتوفر فيه الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم. 

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير على مستويات عالية من فيتامين ج (سي) وحمض الفوليك وفيتامينات أ و هـ (إي) و ك. كما يحتوي على كميات قليلة من فيتامينات ب.

فالجرجير مثل باقي النباتات الورقية غني بالكلوروفيل والأحماض الأمينية والفيتامينات. كما أنه يحتوي على البيتا كاروتين، وكذلك مادة اللوتين والزياكسانثين المهمين لصحة العين. كذلك، فإن الجرجير يحتوي على الجلوكوزينولات التي تساعد في الحماية من السرطان.

يمكنك التعرف على فوائد البصل و فوائد الثوم.

فوائد الجرجير لغناه بمضادات الأكسدة

يُعرف الجرجير بأنه مصدر قوي لمضادات الأكسدة. وتساعد مضادات الأكسدة في رفع مستويات المناعة في الجسم عن طريق حمايته من الجذور الحرة التي تنشأ في الجسم نتيجة التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخله.

الجرجير قد يعزز صحة العظام

الجرجير غني بفيتامين ك المفيد للعظام.  وقد أكدت دراسة نشرت عام 2003 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن فيتامين ك يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة العظام وتكوينها.

فوائد الجرجير في تقوية المناعة

يعد فيتامين ج(سي) أحد أفضل الأغذية لدعم مناعة الجسم وذلك عن طريق محاربة والقضاء على الجذور الحرة داخل الجسم.

ويتوفر فيتامين ج (سي) بكميات كبيرة في الجرجير، وبالتالي فإنه يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على الصحة من خلال تقوية جهاز المناعة.

قد يكون للجرجير خصائص مضادة للسرطان

المجلة الأوروبية للتغذية دراسة كشفت عن أن بعض المواد الكيميائية الموجودة في الجرجير قد تمنع نشاط الخلايا المسببة للسرطان. ومن هذه المواد الكيميائية الثيوسيانات أو السلفورافين أو الإندولز . وجميعها مواد معروفة بفعاليتها لمواجهة الأنشطة المسببة للسرطان داخل الجسم.

فوائد الجرجير للحامل

بالنسبة للأمهات الحوامل، يعتبر الجرجير خيارًا رائعًا لإضافته إلى النظام الغذائي. وذلك لأن الجرجير غني بحمض الفوليك المهم في تقليل نسبة حدوث بعض العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة. 

فوائد الجرجير في إنقاص الوزن

إدخال الجرجير إلى النظام الغذائي مفيد جداً لغناه بالفيتامينات والمغذيات التي تدعم صحة الإنسان، مع قلة سعراته الحرارية. لذلك سيكون له تأثير إيجابي في إنقاص الوزن عن طريق توفير إحتياجات الجسم من المغذيات، دون إضافة مزيد من السعرات الحرارية. 

فوائد الجرجير للصحة العين

الجرجير مصدر معروف للكاروتينات، والكاروتينات هي أصباغ طبيعية تُعرف بأهميتها في تحسين الرؤية. ومن خلال زيادة كمية الكاروتينات في النظام الغذائي، قد تساعد في إبطاء أعراض الشيخوخة مثل هذه.

الجرجير قد يعالج ضعف الانتصاب عند الرجال

أشارت دراسة أجريت على حيوانات المعامل بأن تناول الجرجير  مع دواء السيلدينافيل (والسيلدينافيل هو موسع للأوعية يمكن أن يساعد في علاج ضعف الانتصاب وارتفاع ضغط الدم) يمكن أن يحسن من فعالية هذا الدواء عند الأشخاص المصابين بضعف الانتصاب.