هذه طريقة سهلة وناجحة لعمل صلصة المكرونة الشهية. فقط عليك اتباع الخطوات. ونستخدم في هذه الوصفة الطماطم المهروسة، و لا يمكن استبدالها بقطع الطماطم الطازجة كما هو الحال في هذه الوصفة. حيث أن مفتاح نجاح صلصة المكرونة هو استخدام الطماطم المهروسة. ولأن كثافة و قوام الطماطم المهروسة يختلف من ماركة لأخرى، فعند تحضير الصلصة نبدأ بإضافة ربع كوب من الماء، ونزيد حسب الحاجة للحصول على قوام الصلصة الذي نريده. 

و يمكن أن تستخدم صلصة المكرونة هذه لعمل البيتزا، حيث يمكن تكثيف أكثر بطهيه مدة أطول لتكثيفه ومن ثم استخدامه لعمل البيتزا. 

المكونات

زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان؛

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً؛

ثوم مفروم ناعماً، 3 إلى 5 فصوص؛

ريحان مجفف، ملعقتان صغيرتان؛

رشة من رقائق الفلفل الأحمر، حوالي ربع ملعقة صغيرة؛

ملح، نصف ملعقة صغيرة؛

سكر، نصف ملعقة صغيرة؛

زبدة، ملعقتان صغيرتان؛

طماطم مهروسة (بوريه)، علبة واحدة عادة تكون 700 جرام؛

ماء، ربع كوب.

طريقة عمل صلصة المكرونة

أولاً: في مقلاة، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. ثم نقلي البصل مع التحريك باستمرار حتى ينضج ويصبح لامعًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. نصف الثوم و نقلبه مع البصل حوالي دقيقتين. ثم نضيف الريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح ، والسكر. نقلبهم معاً حتى تتجانس المكونات. ثم نضيف الزبدة. ونقلبهم معاً لمدة دقيقة تقريبا.

ثانياً: نضيف نصف علبة من الطماطم المهروسة إلى المقلاة. ونخلطها مع باقي المكونات جيداً. ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. 

ثالثاً: نضيف الطماطم المتبقية إلى المكونات ونصب فوقهم ربع كوب ماء. إذا لاحظنا أن الصلصة كثيفة جدًا، نضيف المزيد من الماء.

رابعاً: نترك الصلصة لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة. ويمكن تركها تغلي لمدة ساعة، ولكن إذا أردنا تركها لمدة ساعة، يجب أن نقلب الصلصة من حين إلى آخر، ونضيف الماء حسب الحاجة للحفاظ على القوام الصحيح للصلصة،وحتى لا تحترق من القاع. 

نصائح

لا يفضل استخدام الطماطم الطازجة هنا، فلنجاح هذا الصوص، عليك استخدام الطماطم المهروسة.

يمكن استخدام هذا الصوص للبيتزا أيضاُ، فقط عليك تكثيفه أكثر بطهيه مدة أطول، ثم استخدمه لصنع بيتزا شهية.