شاي كرك أو مسالا أو مسالا تشاي هو طريقة شائعة لصنع الشاي في جنوب آسيا خاصة في الهند وباكستان ونيبال، وهي إما أن تكون بسيطة بحيث تحتوى على الحليب والهيل كما هو شائع في دول الخليج العربي، أو أكثر تعقيداً بحيث تحتوى على المزيد من التوابل.

قمنا في هذه الوصفة بإعطاء كميات تقديرية للشاي والتوابل وأنواع التوابل التي يمكن استخدامها في صنع هذا الشاي، لكن في الواقع يمكن التحكم بكميات وأنواع التوابل حسب الرغبة.

وعموماً يبدو أن أفضل معيار هو أن نجعل خليط التوابل حوالي ربع كمية الشاي. كما يمكن أن نضيف لِلخلطة الزعفران أو الفانيلا الطازجة إن توفرت أو الشومر بكمية قليلة إن كنا لا نريد أن يطغى طعمه.

يمكنك التمتع بتجريب عمل ميلك شيك الباونتي في البيت.

التجهيز: 5 دقائق | الطبخ: 10 دقائق | الحصص: 40 كوباً

خلطة شاي كرك

– 100 غرام شاي أسود ناعم (أو عادي)؛
– ملعقتان كبيرتان هيل مدقوق خشناً؛
– عود قرفة بطول اصبع اليد، مُكسر باليد؛
– ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون؛
– ملعقة صغيرة حب الفلفل الأسود (اختياري)؛
– 5 حبات كبش قرنفل مدقوق.

مكونات أخرى لعمل وجبة من الشاي
– حليب- سكر
– ماء

الطريقة

أولا: نضع جميع التوابل في مطحنة التوابل ونشغلّها قليلاً حتى تصبح التوابل مجروشة، خشنة، ثم نخلط المزيج مع ورق الشاي جيداً.

ثانياً: نضع نصف لتر من الماء في غلاية الشاي وعندما يبدأ بالغليان نضيف الكمية التي تفضلها من السكر، ثم نضع ملعقة أو ملعقة ونصف من خليط الشاي، ثم ندع الخليط يغلي لمدة دقيقة.

ثالثاً: نضيف الكمية التي نفضلها من الحليب (يمكن استخدام الحليب الطازج أو المكثف)، وندع الشاي يغلي لعدة مرات قبل أن تقدمه، يمكن أن يكون الحليب ربع أو ثلث الشاي، وذلك حسب الرغبة.