بلح البحر وفواكه البحر الصدفية عموماً ذات فوائد كبيرة جداً للصحة لاحتوائها على كمية جيدة من البروتينات والمعادن مثل الفوسفور والزنك.

وهذه طريقة سهلة وبسيطة لطبخ بلح البحر مع أعشاب طازجة وخل العنب. 

ويمكن إضافة كريمة الطبخ إلى هذه المكونات للحصول على مرقة أكثر كثافة يمكن غمسها بالخبز الإفرنجي أو الخبز العربي ذي اللب.

ومن المهم جداً عند اختيار بلح البحر أو الجندوفلي أولاً شراؤه من بائع ثقة، والتأكد من أنه طازج. ويجب التخلص من أي قطع ذات صدف مفتوح.

تجهيز بلح البحر أو الجندوفلي

قبل طبخ بلح البحر، يجب أولاً فرك حباته بفرشاة قوية للتخلص من أي عوالق.

ثم ننقع البلح بالماء البارد لنصف ساعة حتى يخرج أي رمل متبق داخل حباب الصدف.

المكونات

2 كيلو بلح بحر؛

3 أعواد كراث أو 6 أعواد بصل أخضر مخروطة؛

حبتا طماطم متوسطة مقطعة؛

ليمونة كبيرة مأخوذ عصيرها ومقطعة؛

ثلث إلى نصف كوب عنب أبيض أو تفاح؛

5 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة شرائح؛

10 حبات فلفل أسود كاملة؛

أعشاب جافة؛ 

ملح؛

ثلث كوب بقدونس مفروم؛

ثلث كوب شبت منتوف قطع كبيرة

طريقة عمل بلح البحر أو الجندوفلي

أولاً: في طنجرة كبيرة، نضع كمية كافية من الماء ليسبح فيها بلح البحر. ثم نضع الفلفل الأسود والأعشاب والطماطم والثوم بعد أن يغلى الماء. بعد بضعة دقائق نضيف الكراث والخل والملح، متبوعاً مباشرة ببلح البحر. نترك المكونات تغلي على نار عالية من 10 دقائق إلى 15 دقيقة

ثانياً: قبل رفعها عن النار ببضعة دقائق نضيف البقدونس والشبت. مع الإبقاء على جزء من الشبت للتزيين. 

خيارات وبدائل

لمن يريد إضافة الكريمة، يمكن وضع كوب من كريمة الطبخ مباشرة مع الخل وترك المكونات تغلي حتى يستوي بلح البحر. ك

ويمكن إضافة الزبدة بدلاً من الكريمة، حوالي ثلث قالب زبدة.