هذه شوربة السبانخ مع قليل من المكرونة، وهي ليست مجرد شوربة مفيدة جداً وخفيفة، ولكنها أيضاً غنية جداً بالفيتامينات والمعادن التي يحتويها السبانخ.

ويمكن أن تقدم كطبق أول في وجبة، أو كوجبة خفيفة مثل عشاء، كما يمكن تقديمها في السفرة الرمضانية. وهي مناسبة جداً لبرامج الدايت.

وهذه الشوربة من ابتكارات موقع الوصفة العربية وهي مستوحاة من مكونات معجنات السبانخ الفلسطينية. 

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 15 إلى 20 دقيقة | الحصص: 2 

المكونات 

نصف كيلو سبانخ طازج مخرط (أو مثلج)؛

حبة فليفلة مقطعة؛

بصلة مقطعة؛

4 ملاعق زيت زيتون؛

ثلثا كوب مكرونة؛

ملح؛

فلفل اسود؛

نصف كوب حب حمص مسلوق (اختياري)،

عصير نصف ليمون (اختياري عند التقديم).

طريقة عمل شوربة السبانخ

أولاً: نسلق المكرونة، مع إضافة القليل من زيت الزيتون والملح. وبينما تُسلق المكرونه، نقطع الخضروات. 

ثانياً: في طنجرة، نشوح البصل مع قليل من الزيت وبعد أن يصبح لونه شفافاً نضيف الفليفلة، ونستمر بالتقليب عدة دقائق.

ثالثاً: نضيف السبانخ، ونحرك لمدة دقيقة واحدة، ثم نصب ماء ساخناً بحيث لا يتجاوز مستوى السبانخ. ونترك الشوربة تغلي لبضعة دقائق.

رابعاً: بعد ذلك، نضيف المكرونة (والحمص إذا استخدمناه)، وبقية زيت الزيتون، والملح والفلفل الأسود، ونترك الشوربة تغلي لدقيقتين. وتكون جاهزة. ويمكن عصر بعض نصف ليمونة عليها عند التقديم.

نصائح 

استخدمنا عجينة فطير (بلا خميرة)، مكونة من دقيق والقليل من الزيت والماء والقليل من الملح، لعمل مكرونة سريعة لأن مذاقها يفوق طعم المكرونة اليابسة. ويمكن تشكيل العجينة كما تريدون، لكننا عملناها شكل حبات الشعير كما كانت تُعمل الشعيرية تاريخياً، أو بالأحرى كحبات الصنوبر، كما في الصورة أعلاه. وفي حالة المكرونة الطازجة، يمكن إضافتها مباشرة بدون سلق مسبق، وتستغرق حوالي 3 إلى 4 دقائق للنضج. ويمكن أيضاً استخدام لسان العصفور بدلاً من المكرونة.

يمكن استخدام مرقة دجاج أو عجل، أو مكعب مرقة دجاج أو خضار كبديل للماء، لكن تشويحة البصل كفيل بإعطاء مذاق رائع بدون مرقة لمن يريد شوربة نباتية بدون إضافات صناعية.

إضافة الحمص تجعل الشوربة وجبة متكاملة من احتوائها على نشويات من المكرونة، ومعادن وفيتامينات من الخضروات، وبروتين نباتي من الحمص.

إضافة عصير الليمون إلى السبانخ يساعد على امتصاص الحديد المتوفر في السبانخ.