سلطة الكينوا الصحية جداً يقدمها حصرياً على موقع الوصفة العربية الشيف التنفيذي وافي حليمي الذي يشرف على مطاعم فندق جنة – برج السراب، في أبوظبي.

والكينوا هي من الحبوب التي ظهرت في السنوات الأخيرة على قائمة الأغذية ذات الفائدة العالية لقلة عدد سعراتها بالمقارنة بالقمح مثلاً. و تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف، حيث تشكل هذه الألياف حوالي 10 % من محتوى الكينوا المطبوخة. غير أن 80 إلى 90% منها ألياف غير قابلة للذوبان مثل السليلوز، و يرتبط هذا النوع من الألياف الغير قابلة للذوبان بتقليل خطر الإصابة بمرض السكر.

وهي فوق ذلك غنية بالبروتين والمعادن المختلفة مثل الحديد والمغنيسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ب 2 ذو الفوائد الكبيرة.

وهناك عدة أنواع أو بالأحرى ألوان من الكينوا، منها الكينوا البيضاء، الكينوا الحمراء، والكينوا السوداء.

وجميعها قريبة الفوائد من بعضها، إلا أن الفرق بينها هو أن الكينوا الحمراء والكينوا السوداء تحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة وهو ما يجلعها اكثر فائدة للصحة من البيضاء.

وبالإضافة إلى السلطة، يمكن استخدام الكينوا كبديل للأرز والحبوب وحتى الكسكس لنظام غذائي غني بالألياف والمعادن والفيتامينات والبروتين وفي نفس الوقت قليل السعرات.

وبعد تجربة هذه الوصفة الحصرية، يمكنك أيضاً تجربة سلطات أخرى لذيذة جداً مثل سلطة داكوس اليونانية، وسلطة بيكو دي جالو المكسيكية، وسلطة التبولة اللبنانية.

وقت التحضير والطبخ: 25 دقيقة  الوجبات: 4

المكونات

– 100 جرام سبانخ صغير؛

– 200 جرام كينوا؛

– 100 جرام جبن ماعز؛

– قرن فليفلة أحمر مشوي؛

– ملعقة زيت زيتون كبيرة؛

– 50 جرام جوز مجروش؛

– 50 جرام بصل مخلل.

مكونات الصوص

– ملعقتا خل بلسمي؛

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛

– ملعقة صغيرة خردل العسل؛

– ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل سلطة الكينوا

– نغلي الكينوا مع كوبان كبيران من الماء لمدة 20 دقيقة، نضعها جانباً كي تبرد.

– نغسل ورق السبانخ ونضعه في طاسة مع الجوز المجروش والبصل المخلل والكينوا.

– نُحدث في قرن الفليفلة ثقباً بالسكينة نكسوه بملعقة زيت زيتون ونرش عليه فلفل أسود وملح ونضعه في فرن سبق تسخينة على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. ثم نخرطه مكعبات.

– نخلط مكونات الصوص معاً في طاسة صغيرة مع قليل من الفلفل الأسود والملح، ونصب الخليط على السلطة. ونضع قطع جبنة الماعز لتزيين الطبق.