فريكة؟ ريزوتو؟ ماذا عن دمجهما في طبق جديد؟ وبذلك يتسنى لنا الاستمتاع بميزات الطبق الإيطالي اللذيذ ومذاق الفريكة الرائع. ومنه خرجنا بهذه الوصفة الشهية، وصفة ريزوتو الفريكة، بمحض الصدفة، إذ قمنا بإضافة بعض بقايا البصل والمشروم المقليين إلى فريكة كنا نعدها بمرقة الدجاج. وبعد ملاحظة تشابه المكونات مع الريزوتو قمنا بإعادة عمل الوصفة على شاكلة الطبق الإيطالي.

فالفريكة من الحبوب المفيدة جداً، والتي يمكن استبدال الأرز بها. ونحب من وقت لاخر الاستمتاع بمذاقها بعمل أطباق مختلفة منها، مثل شوربة الفريكة بالبطاطس. ويمكنك التعرف على طريقة طبخ الفريكة من هنا.

وقت التجهيز: 10 دقائق بدون وقت نقع الفريكة   وقت الطبخ: ساعة    الوجبات: 6

المكونات

– كوبان من الفريكة (أو البرغل الخشن أو مزيج منهما) منقوعان لمدة ساعتين؛

– 4 أكواب مرقة دجاج أو عجل أو مرقة ماجي؛

– كوب مشروم مقطع أو حسب الرغبة؛

– نصف كوب بصل مقطع مكعبات؛

– 3 ملاعق خل تفاح أو عنب أو بلسمي؛

– ملعقتان اثنتان من الطحين؛

– القليل من زيت القلي؛

– نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة؛

– ملح وفلفل أسود حسب الحاجة؛

– بقدونس للتزيين.

طريقة عمل ريزوتو الفريكة

أولاً: في قدر نضع الفريكة والمرقة ونتركهم يغلون على حرارة عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم نخفض الحرارة قليلاً، ونترك الفريكة حتى تطهى.

ثانياً: فيما تطهى الفريكة، نضع البصل في مقلى مع قليل من زيت القلي وعندما يقترب من النضج نضيف إليه كوب المشروم ونستمر في التقليب. ثم نضيف إليهما الخل، ونحرك المزيج قليلا ثم نخرجه من المقلى.

ثالثاً: في نفس المقلى نضع ملعقتي الطحين ونقلبهما إلى أن يصبح لونهما مائلاً إلى الأشقر.

رابعاً: نضع الطحين وخليط الفطر والبصل في قدر الفريكة بعد أن تكون قد نضجت. ونحرك الخليط لعدة دقائق ثم نضيف نصف كوب جبن البارميزان، ونحرك لدقيقتين أو أكثر بقليل، ويكون بذلك الطبق جاهزاً.

ملاحظة: يمكن التحكم بسماكة الفريكة وذلك بتقليل أو زيادة الماء أو زيادة فترة طهوها على حرارة منخفضة حتى يتبخر الماء الزائد.