وصفة شيش طاووق على الطريقة الهندية نقدمها لك بالتفصيل من الوصفة العربية. ونذكر إلى جابنبها سلطة الخيار واللبن الهندية المعروفة باسم رايتا. وتقدم هذه السلطة غالباً إلى جانب المشاوي. 

ومع أن الغزاة الأفغان كانوا أول من أدخل طرق شوي اللحوم إلى الهند، كان المغول المسلمون هم أول من حول أطباق اللحوم المشوية من صورتها البدائية إلى الشكل الذي نعرفه اليوم من حيث استخدام التوابل وطرق الطهي. 

ويُعتقد أن بعض طرق شوي الكباب، أدخلها الجنود العرب والأتراك حيث كانوا يضعون اللحوم على سيوفهم ويشوونها. 

يمكنك النعرف أيضاً على طريقة عمل البرياني الهندي و طريقة عمل شيش كباب هندي.

وقت التحضير: 10     وقت نقع الدجاج: ساعتين       الحصص: 6

مكونات شيش طاووق على الطريقة الهندية

كيلو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد، مقطع مربعات؛

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم؛

كوب زبادي؛

ملعقة صغيرة بابريكا؛

فصين ثوم ثوم مفرومين؛

ملعقة صغيرة كمون مطحون؛

نصف ملعقة صغيرة فلفل بودرة حار؛

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛

نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون؛

ملعقة صغيرة كركم؛

ملح؛

فلفل أسود.

مكونات سلطة اللبن (رايتا)

كوب ونصف كوب زبادي؛

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون؛

فص ثوم مفروم؛

ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم طازج،

نصف كوب خيار طازج مفروم؛

ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم؛

ملح؛

فلفل أسود. 

طريقة عمل شيش طاووق على الطريقة الهندية

أولاً: في وعاء كبير، نخفق الزبادي والثوم والزنجبيل وجميع البهارات ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ثانياً: نضيف الدجاج إلى وعاء التتبيلة ونخلطهم جيداً حتى تتغلف جميع قطع الدجاج بالتتبيلة. نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، حتى ينتقع الدجاج جيداً في التتبيلة.

ثالثاً: بعد ساعتين، نخرج الدجاج من الثلاجة، ونصفيه جيداً من التتبيلة. نصف الدجاج في أسياخ خشب أو حديد (إذا استخدمنا أسياخ خشبية، للحصول على أفضل النتائج ، ننقع الأسياخ في الماء لمدة 10-15 دقيقة لمنعها من الاحتراق أثناء الشوي).

رابعاً: نشوى الدجاج على الفحم. يحتاج السيخ 5 إلى 8 دقائق لكل جانب. أو نشويه بالفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

لعمل سلطة اللبن – رايتا

في وعاء، نخفق جميع مكوناتها حتى تمتزج جيداً. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويفضل تبريد السلطة قبل تناولها بجانب قطع الدجاج المشوية.